食品添加剂使用公示制度.pdfVIP

食品添加剂使用公示制度 保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全 监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。 一、需要公示的食品添加剂和调味料包括:加工过程中使 用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。 二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括:品名、生产厂家、生产许可证编号、 供货单位等。 三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导 消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。 四、采购的食品添加剂和调味料要专店采购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负 责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调 味料。 五、公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。 食品添加剂使用和管理制度(二) 一、食品添加剂必须严格按照?食品安全法?和?餐饮业食品卫生管理办法?的规定使用。 二、、酒店餐厅、食堂为现制现售模式，尽可能不用食品添加剂。一定要使用的，应尽量 少用。 三、添加剂不应对人体产生任何危害。 四、不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷(如霉变、腐败)或作为造假的手段。 五、食品添加剂的使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种 及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量;不符合卫生标准和卫生管 理办法要求的食品添加剂不得使用。 六、购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂 应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。 七、使用的食品添加剂必须有包装标识和产品说明书，标识内容包括:品名、产地、厂名、 卫生许可证号、规格、配方或者主要成分、生产日期、批号或者代号、保质期限、使用范围 与使用量、使用方法等，并在标识上明确标示 食品添加剂 字样。 八、不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。 九、配备有食品添加剂专用称量工具，严格按照使用量使用。 十、存放食品添加剂，必须做到专柜、专架，定位存放，不得与非食用产品或有毒有害 物品混放。 十一、每次使用须有食品添加剂使用记录，做好台帐并予以保存两年。