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食品检验机构资质认定特殊要求 ───质量手册和程序文件需要增加的内容 编写者： 2011年08月22 日 目录 一、 第七章 食品检验机构资质认定特殊要求 二、 质量手册修改发布令 三、 食品检验人员承诺书 四、 食品检验责任追究制度 五、 食品检验资料档案管理制度 六、 食品平安事故应急检验预案 七、 食品平安事故应急检验程序 八、 食品监督样品抽检工作制度 九、 食品监督样品抽检工作程序 十、 食品监督样品抽检工作流程图 十一、食品平安风险监测和评估工作制度 十二、食品平安风险监测和评估工作程序 十三、食品检验回避制度 十四、食品检验机构资质认定特殊要求和质量手册对照表 第七章 食品检验机构资质认定特殊要求 7.1 概述 ?中华人民共和国食品平安法?及实施条例的公布施行，对于保证 食品平安，保障公众身体健康和生命平安，具有重要意义。?食品检 验机构资质认定管理方法?明确规定了食品检验机构资质认定工作的 法律依据、工作机制、实施对象、实施程序、监管要求和法律责任，? 食品检验机构资质认定条件?、?食品检验工作标准?、?食品检验机构 资质认定管理方法?和?食品检验机构资质认定评审准那么?等技术标 准是开展从事食品检验资质认定必须遵循的准那么。 7.2 管理要求 本中心是经批准成立的具有法人地位的能独立承当第三方食品检验 工作，财务帐目单独核算，独立对外行文和开展业务活动，能够独立 承当法律责任。为更好地开展食品检验工作，特增加此章内容，详见 附件一质量手册修定发布页。 7.22 中心从事食品检验人员均为正式人员，且仅在本中心执业。中 心遵守?中华人民共和国食品平安法?，不聘用法律法规规定禁止从事 食品检验工作的人员。详见附件二：食品检验人员只在一个机构执业 的承诺书。 如开展动物试验，应取得省级以上实验动物管理部门颁发的?实验动 物环境设施合格证书?；如使用自产自用动物，必须具有?实验动物生 产许可证?和?实验动物质量合格证?。本中心未开展动物试验。 本中心具备的食品检验能力： a) 能对某类或多类食品相关食品平安标准所规定的检验工程进 行检验，包括物理、化学与全部微生物工程，也包括对食品中添加剂 与营养强化剂的检验。 b) 能对某类或多类食品中添加剂相关食品平安标准所规定的检 验工程进行检验，包括物理、化学与全部微生物工程； c) 能对某类或多类食品相关产品的食品平安标准所规定的检验 工程进行检验，包括物理、化学与全部微生物工程； d) 能对食品中污染物、农药残留、兽药残留等通用类食品平安标 准或相关规定要求的检验工程进行检验； e) 能对食品平安事故致病因子进行鉴定； f) 能为食品平安风险评估和行政许可进行食品平安性毒理学评 价〔目前未开展〕； g) 能开展?食品平安法?规定的其他检验活动。 本中心质量管理体系的建立、运行应符合?实验室资质认定评审准那 么?和?食品检验机构资质认定评审准那么?的要求。 中心依据?食品平安法?，针对所开展的食品检验活动，制定?食品检 验责任追究制度?、?食品检验资料档案管理制度?和?食品平安事故应 急检验预案?。 中心在承当政府或上级卫生行政部门委托监督抽检、食品平安风险 监测等任务时，执行?食品监督样品抽检工作制度?、?食品平安风险 监测和评估工作制度?。 7.3 技术要求 中心应具备与所开展的食品检验活动相适应的检验人员和技术管理 人员。 中心从事食品检验人员和技术管理人员应当熟悉?食品平安法?及相 关的法律法规和有关食品平安标准、检验方法，掌握检验操作技能、 标准操作规程、质量控制要求、实验室平安与防护知识、计量和数据 处理知识等。 从事食品检验活动的人员应当持证上岗。检验人员中具有中级及以 上专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于30%。 从事食品检验的技术管理人员应当熟悉业务，具有相关专业的中级 或中级以上技术职称或同等能力，从事食品检验相关工作3年以上。 本中心具备固定的检验工作场所以及专用于食品检验活动所需的 藏和冷冻、数据处理与分析、信息传输设施和设备等工作条件。 中心的根本设施和工作环境满足食品检验方法、仪器设备正常运转、 技术档案贮存、样品制备和贮存等相关要求。 中心实验区与非实验区别离。对互有影响的相邻区域有效隔离，并 明示需要控制的区域范围。防止交叉污染，保证人身健康和满足环境 保护要求等。 中心微生物实验室配备有生物平安柜，涉及病原微生物的实验活动 依据相关实验室生物平安的规定在相应级别的生物