SN 0777-1999出口冻箴鱼片检验规程.pdf

SN中华人民共和国出人境检验检疫行业标准SN/T 0777—1999L口冻簸鱼片检验规程Rule of inspection of frozen halfbeak fish fillets for export1999-05-05发布1999-08-01实施中华人民共和国国家出人境检验检疫局‧发 布 SN/T 0777-1999前言随着对外贸易的不断发展，鱼片的出口量在逐年增加,该产品虽然出口多年但始终没有一个正式的检验方法标准。为适应检验工作和对外贸易发展的需要,经总结多年检验工作的经验,参照国外的要求,并广泛征求有关单位的意见而制定了本标准。本标准是根据GB/T 1.11993《标准化工作导则第1单元：标准的起草与表述规则　第1部分：标准编写的基本规定》而编写的。本标准自生效之日起，同时代替ZBX20010一1989。本标由中华人民共和国国家出入境检验检疫局提出并归口。本标准起草单位：中华人民共和国辽宁进出口商品检验局。本标准主要起草人：武其生、刘仁乾。 中华人民共和国出人境检验检疫行业标准SN/T 0777—1999出口冻鱼片检验规程代替 ZB X20 010-1989Rule of inspection of frozen halfbeak fish fillets for export1范围本标准规定了出口冻鳞鱼片检验的场所、设备及成品的抽样、包装、品质、规格、重量等项的物理感官检验。本标准适用于新鲜和冷冻鳞鱼(Hemir hamphus sajori(schlegel))做原料加工的出口冻鐵鱼片（背、腹剖)的检验。2 引用标准下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。SN/T0376--1995出口水产品检验抽样方法SN/T0377—1995出口冷冻水产品重量检验方法SN/T0378—1995　出口冷冻水产品解冻方法3检验场所及设备3.1检验场所自然光线充足，温度适宜，通风良好，无异味，清洁卫生。3.2设备3.2.1检验台：不锈钢检验台。3.2.2温度计及钢尺：经检定合格的土50℃温度计，分度为0.5℃，钢尺等。3.2.3衡器：轻检定合格，使用前应按技术规程进行校正，最大称量值应不大于被衡样品重量的5倍，特殊情况下不得高于被衡样品的10倍。3.2.4解冻设备：按SN/T0378规定。4抽样4.1半成品检验抽样按加工生产日期和班组分批进行抽样。4.2成品检验抽样按出口报验批次和数量，取有代表性样品。4.2.1解冻检验抽样：按SN/T0376抽样。4.2.2不解冻检验抽样：按出口报验批抽样，每批在500箱以内的抽3箱；每增加500箱或不足500箱增抽1箱。中华人民共和国国家出人境检验检疫局1999~05-05批准1999-08-01实施 SN/T 0777- 19995 检验5.1半成品检验按5.2.4进行检验。5.2成品检验5.2.1包装与标志5.2.1.1包装：检查包装是否完整牢固，封口良好，适于长途运输。包装是否清洁，有无破损。5.2.1.2标志：外包装上的商标、品名、规格、数量、重量与内容物是否相符，箱外标记（唛头、批次、代号)的字迹是否清楚。5.2.2温度5.2.2.1冷藏库温度：检查自动记录仪记录或用温度计检测库温是否达到一18℃以下。5.2.2.2冻品中心温度：将被测样品放在低温的场所，用与测温计感温部直径相似的钻头，钻至冻品几何中心部位，取出钻头，立即插入温度计，待温度计指示不再下降时读数。5.2.3不解冻检验查看冰被是否透明、平整，有无蜂窝与破损；冻块表面有无鱼片裸露及风干氧化现象；透过冰被观其肉质是否新鲜。鱼片表皮有无光泽；冻块是否清洁无杂质。5.2.4解冻检验按 SN/T 0378 解冻。然后进行检验。5.2.4.1品质：鱼片表皮是否明亮有光泽，鱼肉剖面有无瘀血及胆汁感染。用手轻按压肌肉是否有弹性感。5.2.4.2形态：用手将鱼片展开查着反、正面。a）背剖片（带头）：鱼体是否完整，片形是否对称整齐，刀口是否光滑平整，肉片厚薄是否大致均匀，有无机伤。头部下额与腹部连结处是否断裂，腹部连接处有无破损，内脏与鳃是否去净。b）腹剖片（去头）：片形是否对称完整，刀口是否光滑平整，肉片厚薄是否大致均匀，有无机伤。背部连结处有无破损，内脏及腹腔黑膜是否去净，头部、脊骨、肋骨切除是否合理。5.2.4.3气味：嗅其气味是否正常。5.2.4.4杂质：逐片检验鱼片是否清洁无杂质。5.2.4.5规格：将鱼片逐片取直，自然平铺在检验台上，用不锈钢尺测量。a）背剖片（带头）从胸鳍基部量至尾柄基部,其长度为鱼片长。b）腹剖片（去头）从背部顶点量至尾柄基部,其长度为鱼片长。5.3重量按SN/T 037