QB 1394-1991原汁整番茄罐头.pdf

QB 1394---91原汁整番茄罐头(代替QB 633---76)主题内容与适用范围ZBX70005罐头食品包装、标志、运输和贮存3 术语·本标推规定了原汁整番茄罐头的产品分类、技3.1果蒂术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。果实与果柄的连结部分。3.2破裂果本标准适用于以整只番茄为原料，经热烫、去皮、装罐、郁入调味番茄原汁、密封、杀菌制成的果肉被裂，籽实外流的番茄果实。3.3分离沉淀原汁整番茄罐头。2 引用标准加入调味番茄原汁上层折出清汁的现象。GB 5461 食用盐3.4 黑心果GB 317.1 白砂糖果实生长过程中因生理变异致使内部有黑心的GB ×××× 番茄。番茄酱罐头GB 4789.26‘食品卫生微生物学检验罐头食品4产品分类商业无菌的检验原汁整番茄罐头的产品代号为807。GB 5009 .115 技术要求食品中总神的测定方法GB 5009 .125.1原辅材料食品中铅的测定方法GB 5009.135.1.1番茄采用新鲜或冷藏良好，色红，肉厚食品中铜的测定方法GB 5009 .16籽室小，果实无裂缝，无病虫害，黑心果及霉变现食品中锡的定方法GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准象，横轻在30～50m的小番茄：GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法5.1.2白砂糖·应符合GB317.1的要求。QB 1006罐头食品检验规则5.1.3食用盐应符合GB5461的要求。QB 10075.2，感官要求罐头食品净重和固形物含量的测定ZBX 70004应符合表1的要求。罐头食品的感宫检验表1感官要求项优品级品合格品目级番茄呈红色，同一罐内番茄番茄呈桔红色或橙红色，同番茄呈红色或桔红色，同一色.泽色泽致，允许果蒂处稍带橙！罐内番茄色泽较一致，允许果罐内番茄色泽尚一致，允许黄色：汤汁皇红色蒂处带橙黄色：汤汁呈红色室果蒂处略带黄色；汤汁呈红色橙红色室橙红色滋味气味具有原汗整番茄罐头应有的具有原汁整番茄罐头应有的风味，原果味鲜美，无异味风味，无异，番茄去皮，果形大体完整番茄去皮：果形尚完整，籽番去皮，果形较完整，籽实籽实和果心无明显流失或严重实和果心有流失或外露现象，和果心稍有流失或外露，允许组织算鑫，壳许朵影喘外观的果蒂「梨影响葬观萄桌蒂荐在，天小！允许不影响外观的果蒂存在；存在，大小大致均勺；番茄原「较均匀，番茄原汁不分离沉淀；大小尚均勾形态汁不分离沉淀；充许有少量种允许有少量的种籽存在：破裂籽存在；破裂果不超过20%果不超过30%160* 5.3理化指标5.3.4重金属含量应符合GB11671的要求。5.3.1净重应符合表2中有关净重的要求，每批5.4番茄红素不小于6mg/100g。产品平均净重不低于标明重量。5.5微生物指标5.3.2固形物应符合表2中有关固形物含量的要5.5.1应符合罐头食品商业无菌要求。求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。5.5.2霉菌数以全罐计，不大于25%视野。5.3.3氯化钠含量0. 3% ~1. 0% .表 2净重和固形物的要求净重固形物罐¥号标明重量允许公差（%）含量规定重量允许公差（%）(g)优、、一级品合格品(%)(g)优、一级品合格品7116425±3.0±5.055234±11.0±112.0±5.055440±*9.0±9 2.0.±5. 055468± 9.0± 9.05.6缺陷样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类类别缺陷有明显异;严重缺陷有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线、“合成纤维丝及长径不大于3Xm已脱落的锡珠；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；一般缺陷净重负公差超过充许公差固形物重负公差超过充许公差6°试验方法整罐内容物打浆后取样。6.1 感官要求6.6重金属含量按ZBX70004规定的方法检验。按GB5009.16、GB5009.13.GB5009 .12和GB6.2净重5009.11规定的方法分别测定锡、铜、铅和砷。按QB1007规定的方法检验。6.7微生物指标6.固形物按GB4789.26规定的方法检验。按QB1007规定的方法检验。7. 检验规则6.4氯化钠含量按QB1006执行。按GB/T12457规定的方法检验。8标志、包装、运输、贮存6.5番茄红素按ZBX70005的规定进行。按GB××××附录A规定的方法检验,检验时