SB_T 10564-2010果仁馅料.pdf

ICS 67. 080X 24SB备案号：28842—2010中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10564—2010果仁馅料Kernel filling2010-04-20 发布2010-12-01实施中华人民共和国商务部发布 中华人民共和国国内贸易行业标准果仁馅料SB/T 10564—2010*中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045网址 www. spc. net. cn电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销*开本 880X1230 1/16印张 0.55字数 ９千字2010年12月第一版　2010年12月第一次印刷*书号：155066·2-21385如有印装差错　由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：010SB/T 10564--2010前言本标准由中国商业联合会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准由中国商业联合会商业标准中心负责起草。本标准由常州鑫灿食品有限公司、广州永业食品有限公司、咀香园健康食品（中山)有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、佛山市金城速冻食品有限公司、东莞市华美食品有限公司、顺南食品(深圳)有限公司、深圳安琪食品有限公司、广州市莲香楼有限公司、德州鲁樱食品有限公司、东莞市广益食品添加剂实业有限公司、广州好味来食品有限公司、深圳市华测检测技术股份有限公司、国家食品质量监督检验中心、广州市质量监督检测研究院、中国焙烤食品糖制工业协会、全国工商联烘焙业公会、中国食品工业协会面包糕饼专业委员会参加起草。本标主要起草人：袁志英、李宪扬、张延杰、吴家威、郑浩彬、袁旭培、刘家祥、尹炽辉、李辉、王珉、梁嘉臻、汪文陆、朱平、元晓梅、蔡纬红、赵燕萍、康丽娜、王长龙、郑传钰、钱志先。I SB/T 10564--2010果仁馅料1范围本标准规定了果仁馅料的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标签的要求。本标准适用于符合3.1定义产品的生产、销售和检验。本标准不适用于即食类果仁馅料产品2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的弓引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 317 白砂糖(GB 317--2006,Codex Stan 212--1999,NEQ)GB 2716食用植物油卫生标准GB2759.1冷冻饮品卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T 5009.3—2003食品安全国家标准　食品中水分的测定GB/T 5009.52003食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6—2003食品中脂肪的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12食品安全国家标准•食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009. 222食品中黄曲霉毒素 B1 的测定GB/T5009.37食品植物油卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7099糕点、面包卫生标准GB 7718预包装食品标签通则GB/T 89731食用猪油GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 16325千果食品卫生标准GB19295速冻预包装面米食品卫生标准GB/T20883麦芽糖GB/T23780糕点质量检验方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《食品标识管理规定》中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令[2007］第102号3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1果仁馅料kernel filling以核桃仁、杏仁、橄榄仁、松子仁、花生仁、瓜子仁、芝麻等果仁为主要原料，加糖（或不加糖）、加糖醇 SB/T 10564—2010(或不加糖醇），添加（或不添加)油脂及其他辅料加工而成的食品馅料。注1：果仁馅料中果仁的含量应不低于20%。4　分类按用途分类：a）焙烤食品用：主要用于制作糕点、面包、月饼等焙烤食品的果仁馅料。b）冷冻饮品用：主要用于制作冰淇淋、雪糕、冰品等冷冻饮品的果仁馅料。速冻食品用：主要用于制作速冻食品的果仁馅料。c）:5要求5.1原辅料要求5.1.1白砂糖:应符合 GB317 的规定。5.1.2麦芽糖：应符合GB/T20883的要求。5.1.3食用植物油：应符合GB2716的规定。5.1.4猪油：应符合 GB/T 8973 的规定。5.1.5水：应符合GB5749 的规定。5.1.6其他原辅料应符合相关标准的规定5.1.7塑料包装袋：应符合GB/T10004的规定。5.2 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要