SB_T 10909-2012屠宰企业诚信体系评价实施细则.pdf

ICS 65. 020. 01B 02SB备案号：39283—2013中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10909-2012屠宰企业诚信体系评价实施细则Detailed rules for slaughter enterprises to implement credit management systems2013-09-01实施2013-01-23发布发布中华人民共和国商务部 中华人民共和国国内贸易行业标准屠宰企业诚信体系评价实施细则SB/T 10909-2012*中国标准出版社出版发行北京市朝阳区和平里西街甲2号（100013)北京市西城区三里河北街16号（100045)网址 www. spc. net. cn总编室：（010行中心：（010者服务部：（010国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销*开本880×12301/16　印张0.5字数 ８千字2013年8月第一一版　2013年8月第一次印刷书号：155066·2-25954如有印装差错由本社发行中心调换版权专有侵权必究举报电话：（010SB/T 10909-2012言前本标准按照 GB/T 1.1一2009给出的规则起草。本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：商务部流通产业促进中心。本标准主要起草人：方芳、李欢、龚海岩I SB/T 10909—2012屠宰企业诚信体系评价实施细则1 范围本标准规定了屠宰企业诚信评价的术语和定义、原则要求、评价要素和评分规范，本标准适用于对屠宰企业诚信的评价。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB/T 9959.2分割鲜、冻猪瘦肉GB16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB/T17236　生猪屠宰操作规程GB/T17996生猪屠宰产品品质检验规程GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程GB/T 19477牛屠宰操作规程GB/T19478肉鸡屠宰操作规程GB/T 23791企业质量信用等级划分通则3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1屠宰企业诚信 credit for slaughtering enterprises屠宰企业在屠宰经营活动中对执行国家、行业、地方法律法规、政策及相关标准的责任履行与可信度的依存关系。4原则4.1评价应遵循客观公正、综合评价的原则。4.23年内有以下行为的企业无参评资格：a）发生重大食品安全事故；b）其他严重失信行为。5评定对象、条件、内容5.1评价对象经设区的市级人民政府批准的猪、牛、羊、鸡定点屠宰厂（场）。1 SB/T 10909--20125.2评价基本条件5.2.11依法获得定点屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正式或临时排污许可证。5.2.2定点屠宰证书和标志牌无出借、转让行为。5.2.3生产经营2年以上，并运行正常。5.2.4具有保证产品质量安全信用的主观愿望5.2.5在畜牧兽医主管、工商、税务等相关部门无违反法律法规诚信原则的行为和记录，未被相关监管部门列为失信重点监管对象。5.3评价内容包括屠宰企业厂址选择、平面布局、水源条件、建筑规定、设施要求、设备要求、人员要求、管理要求、屠宰要求、检验、检疫要求、不合格产品处理等要求。5.4评分规范屠宰企业诚信评分规范包括评价分值和评价等级，其中评价等级参考了GB/T23791，采用A、B、C、D4个等级，分别表示企业诚信状况诚信、良好诚信、基本诚信、失信，具体评分细则，参考附录A。2 SB/T 10909—2012附录A（规范性附录）屠宰企业诚信评分规范表 A.1评价分值评价指标分值/分厂址周围应有良好的环境卫生条件。厂区应远离受污染的水体，并应避开产生有害气1.厂址选择体、烟雾、粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所2．.水源条件水质应符合GB5749的规定出屠宰与分割车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应。车间内各加工区应按3．建筑规定5生产工艺流程划分明确，人流、物流互不干扰，并符合工艺、卫生及检验的要求运送活畜与成品出厂不得共用一个大门，厂内不得共用一个通道生产区各车间的布局与设施必须满足生产工艺流程和卫生要求。厂内清洁区与非清4．平面布局洁区应严格分开厂区无害化处理间、锅炉房与贮煤场所、污水与污物处理设施应与屠宰、分割车间间隔一定距离宰前设施应有卸活畜禽站台、急宰间等3屠宰车间应有致昏放血间、嗣体加工间、副产品加工间等45．设施要求应有病害畜禽及畜禽产品生物安全处理间44车间内应设有洗手、工器具、容器的清洗、消毒