QB 1433.8-1992饼干 蛋园饼干.pdf

中华人民共和国行业标准QB 1433.8--92饼干蛋圆饼干主题内容与适用范围本标准规定了蛋圆饼干的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，经搅打、调浆、浇注、烘烤制成的饼干。2引用标准QB1253，↑饼干通用技术条件QB/T1254饼干试验方法3技术要求3.1原料要求按照QB1253的规定执行。3.2感官要求各项感官要求见表1。表1感官要求项目要求形态呈冠圆形或多冠圆形，外形完整，大小、厚薄基本均匀色泽呈金黄色或棕黄色或呈该品种应有的色泽，色泽基本均匀滋味与口感味甜，具有蛋香味及该品种应有的香味，无异味。口感松脆组织断面结构呈细密的多孔状杂质无油污，无异物3.3理化要求各项理化要求见表2。表 2：理化要求项目要求散装饼干块数和公差按照QB1253的规定执行包装饼干净重和公差按照QB1253的规定执行水分，%≤4碱度（以碳酸钠计），%≤0.43.4卫生要求中华人民共和国轻工业部1992-02-21批准1992-08-01实施15— QB1433.8-92按照QB1253的规定执行。4试验方法按照QB/T1254的规定执行。5检验规则和标志、包装、运输、贮存按照QB1253的规定执行。附加说明：本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准由上海益民食品四厂、上海泰康食品厂.北京市第一食品公司、广州岭南饼干厂、轻工业部食品发酵工业科学研究所起草。郑志鹏蒋德金‘陈岩。本标准主要起草人：袁秋娥黄树瑶郭连城-16-