QB 1376-1991凤尾鱼罐头.pdf

4.3.2氯化钠含量1.5%~2.5%。重金属含量应符合表3的要求。4.3.3单位；mg/kg表3＇重金属含量..汞(Hg).砷(As)铅(Pb)锅(Cu)锡(Sn)目项40:3A0.51.05.0.≤200. 0标指样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，.4.4微生物指标应计作缺陷。缺陷按表4分类。应符合罐头食品商业无茵要求。4.5缺陷样品缺陷分类表4陷缺.别类有明显异味;硫花铁萌显污染内容物；严重缺陷有有害杂质，如碎璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3mm已脱落的锡珠有一般杂质，如棉线，合成纤维丝及长径不大于3mm已脱落的锡珠；感官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标；般缺陷净重负公差超过充许公差5009.11、GB50009.17规定的方法分别测定锡、铜、5.试验方法铅、砷和汞。5.1感官要求5.5微生物指标按ZBX70004规定的方法检验。按GB4789.26·规定的方法检验。:5.2净重6’检验规则按QB1007规定的方法检验。按QB1006执行。5.3氯化钠含量标志、包装、运输、贮存7按GB/T12457规定的方法检验。按ZBX70005的规定进行。重金属含量5.4按GB5009.16、GB5009 .13.GB5009.12.GBQB1376—91头鱼罐凤尾（代替QB 264—74)GB 5461食用盐1 主题内容与适用范围GB 317.1 白砂糖本标准规定了凤尾鱼罐头的产品分类：技术要GB 2717·酱油卫生标准求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮GB 8967谷氨酸钠存的基本要求。罐头食品商食品卫生微生物学检验GB 4789 .26本标准适用于以凤尾鱼为原料，经加工处理、业无菌的检验油炸、调味、装罐、密封、杀菌制成的凤尾鱼罐头。食品中总砷的测定方法GB 5009 :112 引用标准GB 5009 .12食品中铅的测定方法GB 1534花生油食品中铜的定方法GB 5009 .13GB 1535‘大豆油食品中锡的测定方法GB 5009 .16GB·1536菜籽油食品中总汞的測定方法GB 5009 .17精炼棉籽油GB 1537.· 127 · GB/T 12457了食品中氮化钠的测定方法整的鱼体制成的罐头。QB 1006罐头食品检验规则4产品分类·QB 1007罐头食品净重和固形物含,量的测定‘凤尾鱼罐头按鱼体的形态分成条装凤尾鱼罐头ZBX 70004罐头食品的感官检验和段装凤尾鱼罐头两类。ZBX 70005罐头食品包装、标志、运输和贮存4.1＇条装凤尾鱼罐头，产品代号为451：3术语4.2″段装凤尾鱼罐头，产品代号为4511。3.1．断尾鱼5技术要求鱼体总长为带籽部分的二倍以上，但不到二倍5.1原辅材料半者。5.1.1 凤尾鱼采用新鲜或冷冻鱼，鱼体全长在3.2断鱼.12cm以上，完带籽，鱼鳞光亮，鳃呈红色。不得鱼体总长小于带籽部分的二倍者。使用变质的凤尾鱼。合格品原料允许使用部分无籽3:3碎鱼鱼。不规则的鱼块和碎屑。5.1.2植物油，应符合GB1534、GB1535、GB15363.4松软或GB1537的要求。鱼体断裂或分散，无坚韧感。5.1:3食用盐应符合GB5461的要求。一3.5条装凤尾鱼罐头5.1.4·白砂糖应符合GB317.1的要求。凤尾鱼经去头、去内脏、油炸、调味，用较完5.1.5．酱油应符合GB2717的要求。整的鱼体制成的罐头。一5.1.6谷氨酸钠应符合GB8967的要求。3.6.·段装风尾鱼罐头5.2＇感官要求风尾鱼经去头、去内脏、炸、调味；用不完应符合表 1 的要求。表 1 感官要求项目优品级级品I合格品色泽鱼体呈黄褐色鱼体呈黄褐色至深褐色鱼体垦黄褐色至棕褐色滋味气味具有凤尾鱼罐头应有的滋味和气味，无异味组织软硬适度，不过韧、不组织软硬较适度，部分稍韧有条装和段装两种规格。装者组织软硬尚适度，松软；鱼体完整，带籽饱满，：鱼体尚组或稍软，鱼体较完整，；鱼腹带织莞整，排列尚整齐，带籽鱼和大小大致均匀，排列整齐；籽，大小较均勾，排列整齐；籽鱼搭配装罐，，充许有断尾鱼，形态401或602号罐每罐装凤尾鱼不和断鱼以条数计不超过20%允许有断尾鱼或断鱼不超过三段装岚尾鲨皇段条状，允许超过25条条有碎屑鱼不超过净重20%5.3理化指标5.3.1净重应符合表2的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。表2·净重的要求允许公差(%)罐号标明重量（g）优级品、一级品合格飾品401184±4.5±5.0602184±4.5±5.0962184±5.0500mi罐头瓶250±5. 05.3.2氯化钠含量1. 5% ~2. 5% c5.3.3重金属含量应符合表3 的要求。· 128 * 单位：mg/kg重金属含量表 3 铅(Pb)砷(As)汞（Hg)目锡 (Sn)铜 (Cu)项指标5.01.0