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《包装科学技术专题》课程教学大纲 Packaging Technology Subject 一、课程基本信息 学 时：24 学　　分：1.5 考核方式：考察 中文简介：本课程是包装工程专业选修课。分专题向学生介绍包装新材料、新技术，使学生对包装技术发展前沿有一个初步的认识。 二、教学目的与要求 了解包装；掌握常用试验设计方法在科学研究中的应用；培养学生独立分析和解决问题的能力，养成实事求是、严肃认真的科学态度。 三、教学方法与手段 本课程采用多媒体（PPT）课堂讲授与参观相结合的方式，并综合视频播放、课堂讨论、课外自学等多形式地实现教学目标。 四、教学内容及目标 教学内容 教学目标 学时 分配 专题一 绿色包装技术（4学时） 4 1了解绿色包装概念，，了解绿色包装材料、绿色包装生产工艺和包装废弃物回收等内容。 了解 3 掌握4R1D绿色包装原则 掌握 1 重点与难点: 4R1D绿色包装原则、绿色包装生产工艺、三废处理 衡量学习是否达到目标的标准:了解绿色包装的内涵，了解绿色包装新材料、新工艺，树立绿色包装意识。 专题二 可降解包装材料 4 1.可降解材料的概括、种类与性能、降解机理、应用范围、研究现状、发展趋势，面临的问题和解决办法 理解 4 重点与难点:可降解材料的面临的问题和解决办法 衡量学习是否达到目标的标准: 了解可降解包装的制备工艺、发展趋势 专题三 可食性包装材料 6 可食性材料的概述、种类与性能、应用范围、研究现状、发展趋势，面临的问题和解决办法 掌握 2 重点与难点: 可食性材料应用范围及局限性 衡量学习是否达到目标的标准: 了解可食性包装的制备工艺、发展趋势，学生对可食性包装材料有初步的认识。 专题四 智能包装技术 4 温度-时间历史记录标识(TTI)、被包装食品内微生物滋生指示标识(MGI)、光致变色指示标识、受到物理冲击标识、渗漏、微生物污染标识、无线电射频标签(RFID)、DNA(脱氧核糖核酸)标签等。 理解 4 重点与难点: 各类智能包装的机理和应用 衡量学习是否达到目标的标准: 了解国内外现代智能包装技术的发展现状，使学生对现代智能包装技术在食品包装上应用的科技前沿有一个初步的认知。 专题五 功能包装技术 2 气调包装、抗菌包装、乙烯吸附包装、吸氧包装、自加热/自冷却包装、异味的吸附包装、芳香味的释放包装、吸湿包装等。 了解 1 重点与难点: 功能包装的特点和应用领域 衡量学习是否达到目标的标准: 了解国内外现代功能包装技术的发展现状，使学生对功能包装技术在食品包装中应用的科技前沿有一个初步认识。 专题六 食品包装安全检测技术 2 按照包装材料类型分别介绍常见的有害物的迁移对食品安全的影响，介绍国家标准中关于食品接触材料有害物迁移的检测方法以及当前国内外检测技术的研究热点。 理解 重点与难点: 检测指标和检测量 衡量学习是否达到目标的标准:了解国内外食品接触材料的检测方法、手段和研究现状，强化学生对食品接触材料安全性的认识 五、推荐教材和教学参考资源 中国期刊网和外文数据库 六、其他说明