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A. 蒸 B. 煮
C. 烤 D. 炒
2．蛋白质含量最高而位居豆类之首的品种是 ( )
A. 大豆 B. 豌豆
C. 蚕豆 D. 扁豆
3．从历史发展看，中国人衡量食品质量的第一标准是 ( )
A.食量 B.食形
C.食境 D.食味 4． “庖丁解牛 ”出自我国古代著作 ( )
A. 《论语》 B. 《孟子》
C. 《庄子》 D. 《春秋》
5．唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的 ( )
A. 火炉 B. 水炉
C. 风炉 D. 木炉
6．鲁菜的代表名菜是 ( )
A. 大煮干丝：苏菜 B.宫保鸡丁：川菜
C.鼎湖上素：粤菜 7．我国的蒸馏酒，即烧 D.九转大肠
酒出现于 (
)
A. 唐代
B.宋代
C. 元代
D.明代
8．在敬酒方式中，有礼有节地劝客人饮酒被称为 ( )
A.文敬 B.回敬
C.互敬 D.代饮
9． “茶 ”字最早出现于 ( )
A.汉代 B.唐代
C.宋代 D.明代
10．世界上第一部茶的专著是 ( )
A. 《茶录》 B. 《茶谱》
C. 《茶经》 D. 《茶苑总录》
12．人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范指的是 ( )
A. 饮食礼仪 B. 饮食风俗
C. 饮食习惯 D. 饮食传统
13 ．在饮食民俗方面，新粮登场和瓜果上市时，要请长辈或老人先吃，叫
( )
A. “先尝” B. “先品 ”
C. “尝鲜” D. “品鲜 ”
14 ．记载纣王 “以酒为池，悬肉为林”的古代名著是 ( )
A. 《史记》 B. 《汉书》
C. 《左传》 D. 《资治通鉴》
．我国的第
15 一 部诗歌总集是 ( )
A. 《离骚》 B. 《楚辞》
C. 《诗经》 D. 《大招》
16
《谷山笔尘》谈到了历代帝王赏赐饮食的情况，其作者是明代的(
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