QB_T 2839-2006果蔬脆片成套设备.pdf

ICS 67.260分类号：X99QB备案号：19973-2007中华人民共和国轻工行业标准QB/T 2839-2006果蔬脆片成套设备Complete equipments for fruit vegetable chips2006-12-17 发布2007-08-01实施中华人民共和国国家发展和改革委员会发布 目次前言引言..I11 范围.2规范性引用文件3术语和定义4分类.5 要求..6试验方法......127检验规则...198成套设备组成.....219质量保证期.…...2210标志、包装、运输、贮存和随机文件..22附录A（资料性附录）果蔬脆片常见品种.24附录B（资料性附录）真真空浸渍设备记录表的形式及内容..25附录C（资料性附录）真空油炸设备记录表的形式及内容.26附录D（资料性附录）果蔬脆片常用原料特性..28.参考文献.29 QB/T 2839-2006前言本标准的附录A、附录B、附录C和附录D为资料性附录。本标准由中国轻工业联合会提出。本标准由全国轻工业机械标准化技术委员会归口。本标准起草单位：秦皇岛通海科技发展有限公司、轻工业杭州机电设计研究院。本标准主要起草人：韩国刚、张国华、刘清波。本标准首次发布。I QB/T 2839-2006引言果蔬脆片食品已成为国际流行的天然绿色食品，我国轻工业联合会和农业部先后为该食品制定了行业标准（QB2076一1995和NY/T435一2000）。而生产该食品的相关设备尚无国内标准发布，也还没有公知的国外标准。为适应标准化工作的需要，促进贸易与交流，有必要制定果蔬脆片成套设备标准。本标准包括果蔬脆片食品加工业中主要工艺环节使用的成套设备及单机设备，单机设备主要包括转筒清洗机、螺旋式预煮机、真空浸渍设备、真空油炸设备和转简式调味机。设备的规范性参数指标综合了多年来研究开发的经验和数据，并借鉴了部分国内、外同类产品和技术文献的基本特征。I QB/T 2839-2006果蔬脆片成套设备1范围本标准规定了果蔬脆片成套设备及其单机设备的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、成套设备组成、质量保证期、标志、包装、运输、贮存及随机文件。本标准适用于经真空油炸脱水等工艺生产果蔬脆片的成套设备及其单机设备，以连续式作业的果蔬脆片成套设备为主，间歇式作业的果蔬脆片成套设备及单机设备可参照本标准的有关内容。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB150钢制压力容器GB/T191包装储运图示标志GB5226.1机械安全机械电气设备第1部分：通用技术条件GB5749生活饮用水卫生标准GB/T7932气动系统通用技术条件GB9969.1工业产品使用说明书总则GB/T13306-1991标牌GB/T13384机电产品包装通用技术条件GB/T14253一1993轻工机械通用技术条件GB16798食品机械安全卫生GB/T17248.3-1999声学#机器和设备发射的噪声工作位置和其他指定位置发射声压级的测量现场简易法QB/T 1588.1轻工机械焊接件通用技术条件QB/T1588.2轻工机械切削加工件通用技术条件QB/T1588.3轻工机械装配通用技术条件QB/T1588.4轻工机械涂漆通用技术条件QB/T1588.5轻工机械包装通用技术条件Q果、蔬菜脆片JB/T4713腿式支座NY/T435-2000绿色食品水果、蔬菜脆片SB/T10257-1995刮板输送机SB/T10258-1995水平螺旋输送机3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1水果、蔬菜脆片crispy chips of fruitvegetable1 QB/T2839-2006以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜干制品（简称果蔬脆片）。［参见QB2076-1995主题内容与适用范围，NY/T4352000定义3.1]3.2果蔬脆片成套设备completeequipmentsforfruitvegetablechips将水果、蔬菜类（或其他适合的原料），经清洗、（切分）、预煮、（冷冻）、浸溃、真空油炸、脱油、调味等工序加工成果蔬脆片的设备所组成的生产线（以下简称成套设备）。注：如切片机、给料机、提升机、冷冻及包装设备等可作为成套设备的辅助设备。3. 3真空油炸vacuumfrying利用真空环境下沸点降低的原理，以较低油温使物料中的水分汽化，并随真空泵冷凝水排出，从而获得具有一定熟化度的干制品的方法。3.4真空油炸设备vacuum fry