NY 5160-2002无公害食品 虹鳟.pdf

iCS _67. 120. 30B 52NY中华人民共和国农业行业标准NY 5160—2002虹鳟无公害食品2002- 07- 25 发布2002-09-01实施中华人民共和国农业部发布 中华人民共和国农业行业标准无公害食品虹缚NY5160—20027中国标准出版社出版北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045电话：6852394668517548中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷新华书店北京发行所发行各地新华书店经售*开本880×12301/16印张1/2字数10千字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印数13000*书号：155066·2-14643定价6.00元网址 版权专有侵权必究举报电话：（010NY 5160—2002前言本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国水产标准化技术委员会归口。本标准起草单位：山西省水产科学研究所、国家水产品质量监督检验中心。本标准主要起草人：丁建华、王联珠、杨孟科、左中原、宋晓非、齐志宏、崔松林、温广明。一 NY鳞无公害食品1范围本标准规定了无公害食品虹鳟的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于虹鳞(OncorhynchusmykissWalbaum）的活鱼和鲜鱼。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。食品卫生微生物学检验总则GB 4789.1沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验GB4789.4致泻大肠埃希氏菌检验GB4789.6食品卫生微生物学检验食品卫生微生物学检验水产食品检验GB 4789.20GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.15食品中镉的测定方法食品中总汞的测定方法GB/T 5009.17无公害食品淡水养殖用水水质NY5051SC/T3303—1997冻烤鳗SC/T 9001人造冰SN 0197出口肉中喹乙醇残留量检验方法SN 0208出口肉中十种磺胺残留量检验方法出口肉品中呋喃唑酮残留量的检验方法液相色谱法SN 05303要求3.1感官要求虹鳟感官要求见表1。表 1 感官要求要求项目体形体形完整，无病态鳃鳃丝清晰，色鲜红、粉红或暗红，粘液透明肌肉有弹性气味有正常的腥鲜味，无腐臭及异味注：雌鱼产卵期肛门凸出，有红肿，属正常。1 NY 5160--20023.2安全指标虹安全指标见表2。表 2 安全指标项目标指砷(以As 计)/(mg/kg)≤0.5铅（以Pb计)/(mg/kg)0.5镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.1汞(以 Hg计)/(mg/kg)0.5土霉素/(mg/kg)≤0.1磺胺类/(mg/kg)≤0.1呋喃唑酮不得检出乙醇不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出沙门氏菌不得检出虫蚜不得检出线虫不得检出4试验方法4.1感官检验在无异味和光线良好的环境下，将活鱼样品置于盛有清洁水的水桶中、鲜鱼样品置于清洁的白色瓷盘或不锈钢盘中进行检验。4.2总砷的测定按GB/T5009.11的规定执行。4.3铅的测定按GB/T质5009.12的规定执行。4.4镉的测定按GB/T5009.15的规定执行。4.5汞的测定按GB/T5009.17的规定执行。4.6 土霉素的测定按SC/T3303—1997中附录A的规定执行。4.7磺胺类的测定磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶的测定按SC/T3303--1997中附录C的规定执行，其他磺胺类的测定按SN0208的规定执行。4.8呋唑酮的测定按SN0530的规定执行。4.9喹乙醇的测定按SN0197的规定执行。4.10致泻大肠埃希氏菌的检验按GB4789.6的规定执行4.11沙门氏菌的检验2 NYGB4789.4的规定执行。4.12缘虫蝴、线虫的检验取2条3条鱼，洗净，去头、皮、内脏后，切片，镜检或将鱼片置于检虫工作台上，在灯光下检验。5检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则活鱼以同一鱼池或同一养殖场中养殖条件相同的产品为一检验批；鲜鱼以来源及大小相同的产品为一个检验批。5.1.2抽样方法每批产品随机抽取5～10尾，用于感官检验。每批产品随机抽取至少3尾，用于安全指标检验。用于微生物检验样品的抽取应符合GB4789.1的规定。5.1.3试样制备用于安全指标检验的样品至少取3尾清洗后，去头、骨、内脏，取肌肉等可食部分绞碎混合均匀后备用；试样量为400g，分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。用于微生物检验的样品按GB4789.20的规定执行。5.2检