SBT 10453-2007膨化豆制品.pdf

ICS 67. 060X 11SB备案号：22446—2008中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T 10453—2007膨化豆制品Extruded soybean product2007-12-28 发布2008-05-01实施中华人民共和国商务部发布 中华人民共和国国内贸易行业标准膨化豆制品SB/T 10453—2007*中国标准出版社出版发行北京复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045网址 www. spc. net. cn电话：6852394668517548中国标出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销*印张 0.5　字数 11 千字开本 880×12301/162008年3月第一次印刷2008年3月第一版*书号：155066·2-18536由本社发行中心调换如有印装差错版权专有侵权必究举报电话：（010SB/T 10453—2007前言本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。本标准起草单位：中国食品工业协会豆制品专业委员会、河北豆豆食品集团有限公司、山东豆工坊食品有限公司、枣庄市山亭区城头豆制品加工业协会。本标准主要起草人：吴月芳、张玺麟、张宪法、李伟。本标准由中华人民共和国商务部委托中国食品工业协会豆制品专业委员会负责解释。本标准为首次制定。1 SB/T 10453—2007膨化豆制品1范围本标准规定了膨化豆制品的术语和定义、要求、试验方法、包装、标识、检验规则、贮存和运输。本标准适用于膨化豆制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 1352大豆GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB 2760）食品添加剂使用卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T 5009.4食品中灰分的测定GB/T 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009. 12食品中铅的测定GB/T 5009. 13食品中铜的测定GB/T 5413.31婴幼儿配方食品和乳粉脲酶的定性检验GB 7718预包装食品标签通则GB/T 13382食用大豆粘GB14881食品企业通用卫生规范GB14932.1食用大豆粕卫生标准GB15199食品中铜限量卫生标准GB/T20371食品工业用大豆蛋白JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局L2005第75号令3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1膨化豆制品extruded soybean product大豆粉、食用大豆、大豆蛋白粉等为原料，添加或不添加调味料，经挤压膨化的方法加工而成的具有一定组织状态或纤维结构的产品。4　要求4.1主要原料与辅料4.1.1大豆粉大豆粉的原料大豆应符合GB1352的规定。1 SB/T 10453—20074.1.2食用大豆应符合GB/T13382和GB/T14932.1的规定。4.1.3大豆蛋白粉应符合GB/T20371的规定。4.1.4食品添加剂食品添加剂的品种及使用量应符合GB2760的规定，食品添加剂质量还应符合相应的标准和有关规定。4.1.5其他辅料其他辅料，应符合相应的产品标准和有关规定。4.2产品要求4.2.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1 感宫要求求项目要色泽具有该品种应有的色泽,色泽均匀组织形态有组织状结构,形态完整,复水后有弹性气味、滋味具有该品种应有的气味、滋味,无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.2.2理化指标理化指标应符合表2的要求。表2理化指标目指标项Λ13水分/%44蛋白质(干基)/%8灰分(干基)/%Λ阴性脲酶定性1. 0铅(Pb)/(mg/kg)Λ0. 5总砷(以 As 计)/(mg/kg)Λ20（按GB15199的规定执行）铜(Cu)/(mg/kg)4.2.3卫生指标应符合 GB2711 的要求。4.2.4食品添加剂应符合GB2760的规定。4.2.5农药残留、污染物应符合GB2762、GB 2763的规定。4.2.6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 生产加工过程的卫生要求5应符合 GB14881的要求。2 SB/T 10453—20076试验方法6.1 感官检验6.1.1　色泽和杂质用目测的方法检测。将样品置于白色塘瓷盘中用视觉在自然光下或相当于自然光的感官评定室，用视觉观察鉴别。6.1.2 气味、滋味用膜觉鉴别法鉴别气味，用味觉鉴别法鉴别滋味。6. 1.3组织形态用触