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餐饮管理制度(全套) 为了规范餐饮服务行业，保障公众餐饮安全，制定了从业人员健康管理制度、从业人员培训管理制度和食品安全管理人员职责。以下是对这些制度的具体解读： 从业人员健康管理制度 本制度适用于所有在餐饮服务行业从事直接为顾客服务的人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。这些人员必须遵守本制度，以确保餐饮服务的健康安全。 新参加或临时参加工作的人员必须经过健康检查，取得健康证明后方可参加工作。每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接