《生活化学》课程教学大纲.docVIP

生活化学课程大纲 Chemistry in life 学 时 数：32 学 分：2 适用专业：原来未开设大学化学、普通化学课程的理工科和文科专业 一、课程的性质、目的和任务 《生活化学》是一门对原来未开设大学化学、普通化学课程的理工科和文科专业学生开设的选修课，开设生活化学选修课，是为了让非化学专业尤其是文科专业的学生拓宽专业知识面，使他们掌握普通化学的基本知识以及化学与社会、化学与资源、化学与环境、化学与生活等有关知识，以适应未来社会发展对复合型人才的需要。 二、课程教学的基本要求 本课程主要介绍日常生活中常用化学品的组成、功能以及一般制作方法。了解、学习常用日用品、化妆品、食品、饮料等制作方法和过程，达到开阔视野，提高生活质量的目的。 生活的基础——能量 掌握基础代谢率的概念和意义 掌握生活能量及来源 掌握消化、吸收的概念 掌握能量转换机制 了解常见食物的化学特征 6 了解有关学科的新进展 第二章 生活美的要素——色、香、味 1.掌握常见的自然色素的种类 2 掌握常见的食品色素的特点 3了解人工着色物的特点 4 了解什么是“香”和“臭” 5 掌握香和臭的化学基础 6了解生活中的香源 7了解味的形成 8了解有关学科的新进展 第三章 食物的细加工 1.掌握熟食的作用 2.了解加工的方式 3.掌握主食和副食加工用的添加剂和佐料的种类和特点 4.掌握各种饮料的特点 预防与保健 1．掌握防毒和贮存和保鲜、保存方法及原理 2．掌握日常生活中的毒物 3．了解有关学科新进展 穿戴和美容 1掌握纤维类制品的结构和特征 2了解纺织品的服用功能 3了解皮革及塑料制品的结构和特征 4掌握洗涤剂的结构和洗涤机制 5 掌握化妆机制和化妆品的化学组成 6 了解常用的化妆品 第六章 生活环境 1掌握环境舒适度的概念和意义 2 掌握居室中污染源的来源 3了解室外环境的化学问题 4了解有关学科新进展 5理解化学的发展与环境保护的关系 第七章 日用装饰品 1 掌握日用品和装饰品的分类、化学组成及特点 了解有关学科新进展 第八章 精神生活 1 掌握脑和神经有关功能的一般化学基础 2 了解积极的精神生活的作用 3 了解气功学的内容 三、课程的教学内容、重点和难点 第一章 生活的基础——能量 一、生活中的能量 1、能量概念 2、常见食物的化学特征 二、 有关学科新进展 1、生物无机化学 2、生物工程技术 三、 趣题探索 1、趣题研讨 （1）.为什么不能自己消化自己？ （2）.合成食物发展动向 （3）.减肥研究 2、趣题思考 （1）.为什么人要不停地呼吸？ （2）.心脏为什么能不断跳动？ （3）.为什么会饿？ （4）.为什么会口渴？ （5）.人为何不能靠吃草过活？ 重点：了解生活能量的意义及来源 难点：如何获得足够的并有效利用为展开生命活动所必需的能量 第二章 生活美的要素——色、香、味 一 、 生活中的色、香、味 1、色 2、香和臭 3、味 二、 有关学科新进展 1、视觉化学 2、生物电化学 三、 趣题探索 1、趣题研讨 （1）．感官鉴别研究 （2）．味与药物性能关系 2、趣题思考 （1）．怎样判断司机酒后开车？ （2）．狗闻到骨香后为什么摇尾巴？ （3）．为什么人种因肤色而异？ （4）．为什么人有两只眼和耳？ （5）．花香粪臭如何影响人的情绪？ 重点：什么是美？这是一个社会科学范畴的问题。 难点：从化学角度了解、讨论色、香、味。 第三章 食物的细加工 一、厨房中的化学 1、烹饪化学 2、饮料 二、有关学科新进展 1、风味化学 2、药膳学 三、趣题探索 1、趣题研讨 （1）饮食平衡研究 （2）食物构成改革研究 2、趣题思考 （1）为什么人有多食性？ (2)什么是电刺激“嫩化”？ (3)钢精锅中的铝烹饪时怎样溶出？ (4)火是怎样烧起来的？ (5)什么是新能源？ 重点：如何获得更理想的美食，是现代生活化学的中心课题之一 难点: 在更高、更科学的水平上丰富厨房中的化学内容，了解烹饪、饮料和有关炊事中的化学问题。 第四章 预防与保健 一、 防毒和保存 1、日常生活中的毒物 2、贮存和保鲜 二、 有关学科新进展 1、食疗学 2、老年学 三、 趣题探索 1、趣题研讨 （1）癌 （2）艾滋病 2、趣题思考 （1）人和动物为什么会生长？ （2）选择何种健身活动好？ （3）喷毒动物为什么不会自身中毒？ （4）为什么人的体温是37℃ （5）人为什么会有抵抗力？ 重点和难点：直接危害正常生活的急性或烈性致毒因素的化学起因和消除方法，并且在防毒的基础上探讨更好的保健方式，主要涉及生活中的毒物、贮存和保鲜等。 穿戴和美容 一、 穿戴材料 1、纺织品 2、皮革及塑料制品 二、 美容保健用品 1、洗涤剂 2、保健