高氯酸盐对高脂膳食小鼠脂质代谢的影响.pdfVIP

第14卷第6期 食品安全质量检测学报 Vol. 14 No.6 2023年3月 Journal of Food Safet yandQuality Mar.,2023 高氯酸盐对高脂膳食小鼠脂质代谢的影响 P鑫，宫智勇，王 彭秋红，宋婉莹，胡培豪，张玉陶，柳 桥 武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北省农产品加工与转化重点实验室，武汉 430023) 摘要：目的 探究高氯酸盐对高脂膳食小鼠脂质代谢的影响。方法将C57BL/6J小鼠分为4组，分别为对照 组(CG)、高氯酸盐低剂量组[LG,每天0.1mg/(kg?bw)]、中剂量组[MG,每天1.0mg/(kg-bw)]和高剂量组[HG,每 天10.0mg/(kg·bw)]，连续暴露12周，通过对肝脏油红0染色、血生化指标检测、脂代谢调控酶测定和脂肪酸 组成及含量测定进行高氯酸盐对高脂膳食小鼠脂质代谢的评估。结果高于1.0mg/(kg?bw)的暴露剂量可在 小鼠肝脏内形成脂滴累积，总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白胆固醇含量均显著性升高(P0.05)，并且HG 组脂质代谢关键调控酶乙酰辅酶A羧化酶(acetyl-CoA carboxylase，ACC)和脂肪酸合成酶(fatty acid synthase, FAS)含量显著性升高(P0.05)，表明高氯酸盐可能会促进脂肪的合成。随着高氯酸盐暴露浓度的增加，棕榈 酸(C16:0)、珍珠酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)、花生四烯酸(C20:4)和二十二碳六烯酸(C22:6)体内水平显著下 降，而棕榈亚酸(C16:1)、油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2)体内水平显著上升，饱和脂肪酸显著下降，不饱和脂 高氯酸盐可能会造成小鼠肝脏损伤和脂代谢紊乱，且随着暴露剂量的升高肝脏损伤越 肪酸显著上升。结论 显著。本研究为高氯酸盐体内毒性损伤和健康效应的研究提供了理论基础。 关键词：高氯酸盐；高脂膳食；C57BL/6J小鼠；脂质代谢；脂肪酸 Effects of perchlorate on lipid metabolism in high-fat diet mice PENG Qiu-Hong, SONG Wan-Ying, HU Pei-Hao, ZHANG Yu-Tao, LIU Xin, GONG Zhi-Yong, WANG Qiao (Key Laboratory of Agricultural Products Processing and Transformation of Hubei Province, College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, China) ABSTRACT: Objective To explore the effect of perchlorate on lipid metabolism in mice fed with high-fat diet. Methods C57BL/6J mice were divided into 4 groups: Control group (CG), perchlorate low-dose group [LG, 0.1 mg/(kg:bw)], medium-dose group [MG, 1.0 mg/(kg:bw)] and high-dose group [HG, 10.0 mg/(kg:bw)]. After 12 weeks intervention, as