餐饮服务企业制度范本最新.docxVIP

餐饮服务企业制度范本最新 引言 企业制度是企业日常经营管理重要的组成部分，起到规范企业行为、提高工作效率、保障企业稳健经营等作用。餐饮服务企业制度范本是餐饮服务企业日常经营管理的参考标准，制度规范餐饮服务企业各项经营活动，保障消费者权益，提供安全、健康、营养的餐饮服务。本文将介绍餐饮服务企业制度范本最新版。 一、经营管理制度 1. 经营管理制度的基本原则 诚信经营，遵守国家相关法律法规； 保障消费者权益，提供安全、卫生、健康、营养的餐饮服务； 建立完善的质量安全管理体系，提高餐饮服务质量和安全性； 加强员工培训，提高服务水平和素质； 确保经营活动的科学、规范、有序进行。 2. 餐饮服务企业的组织结构和职责分工 企业管理层：负责企业的总体经营、管理和规划工作； 行政人事部门：负责企业的人事管理、行政管理和财务管理等工作； 前厅服务部门：负责顾客接待、点餐和餐前布置工作； 厨房生产部门：负责餐厅的食品加工和生产工作； 食品安全监管部门：负责食品安全监管、食品质量检测和食品安全管理。 3. 经营管理制度主要内容 企业管理制度； 人事管理制度； 财务管理制度； 餐厅管理制度； 食品安全管理制度； 食品质量检测制度。 二、服务制度 1. 服务制度的基本原则 以顾客为中心，超越顾客期望； 稳定、高效、和谐的服务环境； 专业、高素质、有礼貌的服务员工； 安全卫生、营养健康、美味可口的菜品服务； 积极主动、主动沟通、上门服务。 2. 服务制度主要内容 服务员工的基本素质要求和培训； 服务员工的服务流程规范，包括顾客接待、点菜、送菜、结账等； 服务场所的卫生现场处理要求； 服务场所的卫生防疫管理和清洁保洁工作计划； 服务质量检查和服务投诉处理制度。 三、厨房生产制度 1. 厨房生产制度的基本原则 食安第一，健康为本； 生产活动的规范、有序，不随意增加食品添加剂； 实行厨房作业规范，保障食品卫生安全； 有效保证食品的营养性。 2. 厨房生产制度主要内容 食品采购制度和质量控制管理制度； 食品加工生产及现场处理标准操作规范； 厨房燃气、油渍清理和卫生消毒的特殊规定； 厨房电器设备、厨具设施的日常维护； 食品库存、食品回收、损耗报废等规定和操作方法。 四、食品安全制度 1. 食品安全制度的基本原则 重视食品安全和健康； 发现问题，及时处理，建立食安报警机制； 确保厨房生产工作的规范、有序，不随意增加食品添加剂； 对个人和环境食品卫生、清洁工作常态化、制度化监督和检查。 2. 食品安全制度主要内容 食品最小保存期、货源检验、入库管理、库存管理、出库管理规定等； 接受食品质量抽检及认证考核； 建立完整的食品安全管理体系和责任分工； 强制贯彻食品安全管理制度，并经过久经考验的师傅进行最终验证。 五、总结 餐饮服务企业制度范本是企业的重要管理经验和管理资源，制度的健全和完善保障了企业的科学经营和稳定运转，促进企业的发展和壮大。餐饮服务企业应该积极落实制度，不断加强自身的管理和规范化，保障消费者的权益，为消费者提供优质、安全、健康、营养的餐饮服务。