第三节 合理营养和食品安全.docxVIP

教师集体备课教案 主备教师 闫国军 小组教师 程孝萍、王显 录、胡生龙、 马兴文、武玉 翠、闫国军 上课教师 闫国军 科 目 生年七年 物级 级 上课时间 课题 《合理营养与食品安全》 教学 目标 知识目标 知道合理营养的概念。 了解合理营养的膳食宝塔。 知道日常生活中常见的食品安全问 题。 能力目标 1.学会为家长设计一份营养全面的午 餐食谱。 情感、态度、 价值 1.通过学习认识到合理营养对身体的 重要作用。 教学 重点 知道合理营养的概念。 知道营养膳食宝塔。 教学 难点 1.学会分析营养膳食宝塔 教学 准备 PPT 教学方法 教学 方法 讨论法，讲授法 本节课第一部分是合理营养。教材先概述了合理 营养的概念，解析了合理营养的内涵。然后，结合学 生身边经常发生一些实例，让学生认识到合理营养的 必要性。接着，教材简要介绍了平衡膳食宝塔《中国 居民膳食指南》的内容，让学生知道合理营养的基本 知识。最后，教材设计了一个活动，让学生尝试为家 长设计一份午餐食谱。要完成这个活动，就需要用到 前面所学到的关于合理营养的基本知识，从而帮助学 生在学以致用中更好地理解合理营养的基本要求。 教材分析本节第二部分是食品安全。教材主要是利用图片 和“资料分析”活动，将日常生活中有关食品安全的 问题引入课堂，从而引起学生对食品安全问题的关 注。最后，教材简要介绍《中华人民共和国食品安全 法》。既使学生了解食品安全是受法律保护的，又能 树立法治意识。 教材 分析 教学 过程 教师活动 学生活动 修正建议 课前 复习 教师提问： 什么是消化？ 三大营养物质 消化包括哪些？ 食物在消化道 内分解成可以被 细胞吸收的物质 的过程叫做消化 糖类： （1） .淀粉-麦芽 糖-葡萄糖 （2） .脂肪-脂肪 颗粒-甘油和脂肪 酸 （3） .蛋白质-多 肽-氨基酸 导课 方便面，即泡面， 确实方便。旅行 中便于携带，救 灾中便于运输， 可以解燃眉之 急。方便面能经 常代替正餐吗？ 为什么？ 学生活动：方便面 营养不全面，经常 食用会导致营养 不良。 教学 过程： 教师提问： 什么是合理营 养？ 教师提问：为 了做到合理营 养，我国营养学 家将食物分为五 类，并形象地设 计成“平衡膳食 宝塔”，提倡城乡 居民每天均衡地 1.学生回答：全面 而平衡的营养。 吃这五类食物， 以避免营养不良 或营养过剩。 营养学家指出， 为了身体健康， 必须保证每日三 餐、按时进食； 在每日摄入的总 能量中，早、中、 晚餐的能量分别 占 30%、40% 和 30%。 学生回答：谷类油脂蛋白质；肉类和 乳类 学生回答： 谷类 油脂 蛋白质；肉类和 乳类 平衡膳食宝塔 中每日摄取最多 的食物是？ 每天摄入量最 少的食物是？ 青少年应比成 人多摄取含什么 较多的食物，即 金字塔中的什么 和什么食物？ 教师讲述：为了 给居民提供最基 本、科学的健康 膳食信息，中国 营养学会制订了 《中国居民膳食 指南》，基本原则 有十条：（略） 根据上面所学习 的知识，请你设 计一份营养合理 的午餐食谱。 教师讲述： 日常生活中除 了要注意合理营 养，也要关注食 品安全。 食品安全关乎 公民的生命安全 和身体健康，国 家以相应的法律 和各种法规来规 范和管理。食品 安全贯穿于生 产、运输、加工、 储存、烹饪等全 过程。提到了生 活中常遇到的一 些食品安全问题 及对策，对此我 们应当特别关 注。 展示食品安全的 PPT，并完成讨 论： 1.关注食品包装袋 上是否有营养成 分，是否有“ 1.关注食品包装袋 上是否有营养成 分，是否有“QS” 企业食品生产许 可证标志，以及添 加剂、生产日期、 2.怎么判断包装 食品是不是过了 保质期？ 2.怎么判断包装 食品是不是过了 保质期？ 3.购买蔬菜、鱼类 等非包装食品 时，应当助于哪 些问题？2 3.购买蔬菜、鱼类 等非包装食品 时，应当助于哪 些问题？ 购买蔬菜时要看 蔬菜的颜色是否 新鲜，用手摸一摸 是否硬挺，就可以 知道蔬菜的新鲜 程度。购买鱼肉 时，要看它们的颜 色是否有光泽，闻 闻气味，就可以知 道它们的新鲜程 度。买肉时还应看 是否盖有检疫部 门的印章。 教师讲述： 为保证食品安 全，保障公众身 体健康和生命安 全，我国自2009 年开始实施《中 华人民共和国食 品安全法》，该法 规定，在我国境 内从事食品生产 经营者，应当依 照法律、法规和 食品安全标准从 事生产经营活 动；任何组织或 个人有权举报食 品安全违法行 为，依法向有关 部门了解食品安 全信息，对食品 安全监督管理工 作提出意见和建 议。 教师讲述：阅读 P36的小资料：想 一想什么是绿色 食品 学生回答：在我 国，产自良好生态 环境，无污染、安 全、优质的食品， 统称为绿色食品。 绿色食品分