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酸奶 HACCP 打算表危害分析表
一、酸奶工艺流程图
原料乳验收
↓
预处理〔净乳、冷藏〕
↓ 标准化
↓
配料〔蔗糖、乳粉、稳定剂等〕
↓
预热均质〔60--70℃，16—18MPa〕
↓
杀菌〔95℃,5min〕
↓
冷却〔43--45℃〕
←原料的验收、储存
↓
接入发酵菌种〔1%—3%〕←菌种的选择、验收、储存
↓
发酵〔41--43℃，3—5h〕
↓ 冷却
↓
分装
↓ 封盖
↓
冷藏和后熟〔2—6h〕
↓
贮藏〔2--6℃〕
←包装材料的验收、储存
二、酸奶危害分析工作单
企业名称： XX 乳业公司 企业地址： XX 市 XX 区某工业开发园区
产品： 酸奶 生产工艺： 原料
专注地铁、铁路、市政领域安全管理资料的定制、修改及润色，本人已有7年专业领域工作经验，可承接安全方案、安全培训、安全交底、贯标外审、公路一级达标审核及安全生产许可证延期资料编制等工作，欢迎大家咨询~
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