高中化学课件：5-2-1氨基酸 (1).pptx

第1课时 氨基酸;学习目标 1. 认识常见的氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸和谷氨酸。 2. 知道氨基酸的两性、成肽反应；认识人工合成多肽的意义。;2004年底安徽阜阳劣质奶粉事件导致的大头婴;[没有蛋白质就没有生命] -----恩格斯;1. 你知道组成蛋白质的主要元素有哪些吗？;羧酸烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。;?几种常见氨基酸;无色晶体，有特殊香甜味，熔点较高（200℃），能溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，（难溶于乙醇、乙醚）。;R–CH–COOH;（1）两性;R–CH–COOH; 利用这一差异，可以通过控制溶液pH值的分离氨基酸及多肽或蛋白质。;（2）成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合成含有肽键(—CO—NH—)的化合物的反应，称为成肽反应。例如，;①两分子氨基酸脱水缩合形成二肽。;③分子内脱水成环。;【点拨】 氨基酸的缩合机理及“成肽反应”和“酯化反应”的异同 1.氨基酸的缩合机理： ，脱去一分子水后形成肽键( )。肽键可简写为“—COONH—”，不能