SNT 1879.1-2007进出口食品储运场所与人员卫生规范 第1部分：储藏库房.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 1879.1-2007进出口食品储运场所与人员卫生规范第1部分：储藏库房Hygienic specifications of export and import food storage premisesand transportation and handling workers-Part 1 : Storage premises2007-04-06 发布2007-10-16 实施Hr中华人民共和国导摄31515惑查询面发布数码防伪国家质量监督检验检疫总局 SN/T 1879.1—2007前言SN/T1879《进出口食品储运场所与人员卫生规范》共分为两个部分：-第1部分：储藏库房；第2部分：储运人员。本部分为SN/T1879的第1部分：本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位：中华人民共和国天津出人境检验检疫局。本部分主要起草人：王利兵、尚为、闫婧、向雪洁、张勇、刘家有。本部分系首次发布的出人境检验检疫行业标准。I SN/T 1879.1—2007进出口食品储运场所与人员卫生规范第1部分：储藏库房1范围SN/T1879的本部分规定了进出口食品储藏库房的卫生规范。本部分适用于进出口食品储藏库房的管理。2规范性引用文件下列文件中的条款通过SN/T1879的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB14481食品企业通用卫生规范SN/T1879.2　进出口食品储运场所与人员卫生规范　第2部分：储运人员3术语和定义下列术语和定义适用于SN/T1879的本部分。3. 1食品储藏库房 food storage premises用于食品消费、销售、供应、处理、生产加工、包装、展示、储藏、运输和配送的场所。4基本建筑要求4.1选址4.1.1不得设在易受到污染的区域，应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区。4.1.2应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。4.1.3应同时符合规划、环保和消防的有关要求。4.2 设施与结构4.2.1建筑结构坚固耐用、易于维修、易于保持清洁，应能避免有害动物的侵人和栖息。4.2.2库房应以无毒、坚固的材料建成，应使贮存保管中的食品品质的劣化降至最低程度，防止污染，且易于维持整洁，并应有防止动物侵人的装置（如库房门口设防鼠板）。4.2.3库房墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑，其墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及与地面间、墙壁及柱与天花板)间宜有一定的孤度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。4.2.4库房天花板的设计应易于清扫，能防止害虫隐暨和灰尘积聚，避免长霉或建筑材料的脱落等情形发生。4.2.5库房应设置防鼠防虫害设施，排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6 mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵人。4.3 其他食品储运场所的其他要求应符合GB14481的规定。1 SN/T 1879. 1--20075　储藏和卫生要求5.1 一般要求5.1.1食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料工具等物品除外)库房应分开设置。5.1.2食品库房宜根据贮存条件的不同分别设置，必要时设冷冻(藏)库。5.1.3库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10 cm以上，以利空气流通及物品的搬运。5.1.4同一库房内贮存不同性质食品和物品的，应区分存放区域,不同区域应有明显的标识。食品应当分类、分架存放，并定期检查，应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除并做好相关记录。5.1.5　除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。5.1.6食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和玲冻的温度范要求,冷冻（藏)库应设可正确指示库内温度的温度计。5.2冷冻、冷藏库房要求5.2.1商品进货验收，在常温下不得放置超过30min。每日进出货同时整理商品，放置整齐。5.2.2商品库存高度不可过高，避免倾倒与挡往风扇。5.2.3冷藏无法堆叠的商品应以层板、台军存放。5.2.4每日检查库房温度是否正常裔品有无解冻或变质现象。遇有异常应立即通知主管与维修处理,并避免开启库门。5.2.5冷冻库门胶帘不能任意卸下或卷起。在库房工作应穿符合卫生要求的防寒衣、鞋。进人冷冻、冷藏库房时应将门关上。5.2.6　冷冻库每月清理一次，冷藏库每周清洗一一次6　人员管理人员管理参照SN/T1879.2/的要求进行。 中华人民共和国出人境检验检疫行