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火锅店C类店和经营落后店的淘汰办法 一、C类店 考核标准： 门店总分=红卡40分+黄卡30分+蓝卡20分+绿卡20分+团队协作性15分+执行力10分+安全20分+学习5分+外部关系5分+创新分（无上限）+经营20分+缺陷率10分 二、经营落后店 1、开业4个月后，连续4个月的平均翻台率达不到3（桌子数在60张及以上）或者达不到3.5（桌子数在60张以下），要自行制定目标列出计划，并将计划报总经理，总经理在年会前报年度总结给董事长。 1) 达到目标者要奖励一、二级勋章，个别突出者不排除奖励紫金勋章； 2) 达不到目标者，要更换管理层，新管理层达到目标,按照上述第1条件进行奖励； 3) 换两次管理层均无效，则关店，并对参与挽救该店翻台率付出努力的相关人员进行感谢； 4) 小区经理有权将翻台率低于3的门店退还总公司自行安排人员经营，若其他人经营成功，原小区管辖权直接减少30%； 5) 小区经理可以放弃任意店经理的管理权，该店经理可以选择其他小区经理或总经办代管，若其有徒弟，由徒弟选择跟师傅还是小区经理；后期若双方协商一致后，可以回归原小区。 2、对比去年同期，桌数下降的门店，根据如下情况进行处罚： 当月下降5%及以上的，总经理提出书面警告。给予过警告且还在持续下降4个月的门店，列入淘汰店考虑范畴。 3、每年酌情终止一家落后店的经营，如果被终止： 该店的原有干部及骨干员工就地免职；该店所有员工在全公司范围内，由人力资源管理部重新安排工作。 三、淘汰流程 1、周期：每2个月 2、淘汰流程： 1） 双月15号前，绩效小组挑出并确保是全公司最差十名（不用排名），财务部提供相关数据。 2）双月25号前由总经理挑出最差五名（不用排名）上报给董事长。 3）双月底董事长在总经理协助下确定处理办法。 4）单月5号前确定接管人员名单，并安排相关接管工作（人力资源管理部负责给出前半年的人事、财务报告）。接管店产生：由分管绩效副总提供当月投标门店成绩排名，成绩高的门店为接管店，不得推卸。 5）单月2号前，总经理对最差10家店（淘汰店除外）书面警告，海底捞大学推送资料，并由小区经理提出书面整改计划，总经理当面或电话给予指导。 6）双月15号前，小区经理有权罢免最差的门店，但接任店长必须符合总公司规定。 7）公司对于人品问题（责任心、贪污、受贿以及其他违反公司禁令的行为）零容忍，出现该类问题的店经理直接淘汰。 3、交接仪式流程： 单月16号前举行交接仪式。交接仪式由总经理指定人员主持，议程如下： 1）总经理（或其指定人员）阐述换店经理的意义； 2）总经理（或其指定人员）宣读该店被淘汰的原因（绩效考评结果）； 3）总经理（或其指定人员）宣读新任店经理简历； 4）新任店经理发言； 5）淘汰店经理的工作由总经理（或其指定人员）酌情安排，淘汰之后工资、福利待遇是否保留由总经理决定；（同时管理两家店的店经理，如一家店被淘汰，该店经理是否再担任另外一家的店经理，由总经办酌情决定）； 6）该店高级员工及以上者就地免职，全部纳入蓄水池，由人力资源部按照蓄水池规定安排，福利待遇不保留。店经理、领班、大堂经理级别在限制时间中，在全公司范围内，不得晋升到原对应的岗位，具体限制时间，由总经办酌情决定。 7)交接仪式结束后，由新任店经理和小区经理组织第一次店经理例会（参会人：小区经理、店经理及管理班子）。 四、淘汰处罚 1、淘汰店的小区经理作为第一责任人：扣罚5000元/月； 2、淘汰店店经理的师傅：扣罚1000元/月； 3、淘汰店店经理的师爷（师傅的师傅）：扣罚1000元/月； 4、公司承担1000元/月。 注： 1）若师傅、师爷已不是受益人，则不处罚；以上罚款不做并罚；罚款不足8000元情况下，由公司承担补足8000元； 2）罚款周期为一年（自淘汰之月起算）； 3）小区经理自行淘汰的店，暂不考虑此问题； 4）以下情况终止交罚款： A、小区经理一年内若连续3次所管辖的店没有被淘汰，则终止交罚款； B、师傅、师爷一年内若连续3次所培养徒弟的店没有被淘汰，则终止交罚款； 5）8000元费用由财务打款给新接管的店经理并邮件提醒，用于激励员工的小金库。 6）被淘汰的店经理若在2年之内又升迁至店经理岗位，则恢复原来的师徒关系。 五、海外门店经理淘汰 海外店经理淘汰后，回国后可安排一家门店继续当店经理。