SN_T 3063.1-2011航空食品 第1部分：冷加工车间环境微生物检验方法.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 3063.1—2011航空食品第1部分：冷加工车间环境微生物检验方法In-flight food servicesPart 1 : Method ofenvironmental microorganism examination in cold processing plants2012-04-01实施2011-09-09 发布中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局数码防伪 SN/T 3063.1—2011言前本部分为SN/T3063的第1部分。本部分按照GB/T1.1--2009给出的规则起草。本部分由国家认证认可监督管理标准化委员会提出并归口。本部分起草单位：中华人民共和国北京出人境检验检疫局。本部分主要起草人：刘艳华、陈建雄、高璟瑜、王正、郭天宇、田洁、曹健蓉、姚孟龙。I SN/T 3063.1—2011航空食品　第 1部分：冷加工车间环境微生物检验方法1范围SN/T3063的本部分规定了航空食品冷加工车间环境微生物的采样要求、检验方法和结果报告。本部分适用于航空食品冷加工车间环境微生物的检验。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，风是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 4789.10—2003　食品卫生微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验GB/T18204.1—2000　公共场所空气微生物检验方法　细菌总数测定GB/T18204.2—2000　公共场所茶具微生物检验方法·细菌总数测定GB/T18204.3—2000　公共场所茶具微生物检验方法　大肠菌群测定GB/T18204.8—2000　公共场所拖鞋微生物检验方法　霉菌和酵母测定SN0170—92出口食品沙门氏菌属（包括亚利桑那菌）检验方法进出口食品中单核细胞增生李斯特氏菌检验方法SN/T 0184.1--20053 术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1冷加工 cold working采用多种已加工的或者可直接食用的原料进行加工，加工后的食品不再经过热处理即可以直接食用，加工车间的温度保持在20℃以下。3.2 environmental microorganism环境微生物食品加工车间环境中和食品接触表面中存在的微生物。4设备和材料4.1恒温培养箱：(10±1)℃～(50±1)℃。4.2恒温水浴锅:46℃±1℃。4.3高压灭菌器。4.4鼓风干燥箱。4.5撞击式空气微生物采样器。4.6显微镜:10×～100×。4.7 冰箱:0℃～4℃。1 SN/T 3063.1—20114.8电炉。4.9 天平:0 g～500 g,精确至 0.5 g。4.10灭菌的镊子、刀、剪子。4.11灭菌采样罐：225ml。4.12灭菌纱布：将纱布剪裁成17.5cm30 cm的小块，放人含有200mL中和缓冲液的采样罐中，每罐放5块纱布,在121℃灭菌 15 min待用。4.13灭菌海绵：将海绵剪裁成4 cm×8cm的小块，放人含有 100 mL中和缓冲液的采样罐中，每罐放10块海绵，在121℃灭菌15min待用。4.14灭菌涂抹棒或一次性棉拭子：使用前用已灭菌的10 ml.中和缓冲液润湿。4.15灭菌采样袋。4.16一次性的衣裤、帽子、口罩、套鞋、发套、手套。4. 17载玻片、盖玻片。4.18采样箱。4.19无菌保温箱或冰块。4.20酒精灯。4.21灭菌平皿：直径90 mm。4.22灭菌试管:16 mmX160 mm。4.23灭菌吸管:1 mL(具0.01 mL刻度)、10 mL(具 0.1 mL 刻度)。5培养基和试剂5.1 中和缓冲液:磷酸二氢钾42.5 mg硫代硫酸钠0.16 g芳基磺酸盐复合物5g5.2 D/E中和琼脂：胰酪蛋白5g酵母膏2.5 g葡萄糖10 g羟基乙醇酸钠1g硫代硫酸钠6g亚硫酸氢钠2.5g聚山梨醇酯-805g卵磷脂7g溴甲酚紫0.02 g琼脂15 g5.3 LB肉汤:胰化陈10 g酵母膏5g氯化钠5g琼脂15 g5.4胰蛋白陈大豆肉汤培养基(TSB)：胰蛋白陈17 g2 SN/T 3063.1—2011大豆蛋白陈3g氯化钠100 g2.5 g磷酸氢二钾葡萄糖2.5 g蒸馏水1 000 mL5.5缓冲蛋白陈水(BP)10 g蛋白陈3号胆盐1.5 g乳糖5g磷酸氢二钾4g磷酸二氢钾1.5 g氯化钠5g蒸馏水1 000 mL5.6营养琼脂:见 GB/T 18204.1-2000 中 4.1。5.7 生理盐水:见 GB/T 18204.2—2000 中 5.1。5.8大肠菌群检验培养基：见GB/T18204.3一2000中第4章。5.9霉菌和酵母检验培养基：见GB/T18204.8--2000中第4章。0金黄色葡萄球