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餐饮管理制度检查表
1. 营业执照与餐饮服务许可证
营业执照是否在有效期内？
餐饮服务许可证是否齐全，是否在有效期内？
2. 餐饮场所卫生管理
饮食服务区是否保持干净卫生？
餐厅内部每天是否进行彻底清洁卫生；
厨房是否定期消毒，如何保证食品安全；
垃圾区是否有足够的垃圾桶，垃圾袋是否及时更换，垃圾是否分类处理；
厨房是否保证油烟管道畅通。
3. 食品质量安全
食材采购是否通过正规渠道；
食材是否入库验收；
食品最大储存时间是否严格掌控；
互联网订餐是否交由第三方平台；
每天是否进行食品安全检测。
4. 餐饮人员素质
餐饮员工是否持证上岗；
餐饮员工是否经过食品安全培训；
餐饮员工是否身体健康，是否有慢性病病史；
餐饮员工是否懂得个人卫生，是否注意餐厅卫生；
5. 餐饮服务规范
是否规定服务标准和服务流程；
服务人员服装是否规范；
是否推行先进的餐饮管理理念；
是否设有顾客投诉处理流程和投诉管理制度。
6. 安全消防设备
是否配备烟雾报警器、灭火器、喷淋设备等消防设备；
消防设备是否定期检测维护；
消防通道是否畅通。
以上就是本着保障食品安全的前提下制定的餐饮管理制度检查表，其中包括餐饮经营对象必须遵守的规范，并相应地设定了操作流程，在不断完善与审核中能有效保障食品安全，同时减少了餐厅的经济损失。
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