刍议高职食品专业创新创业教育体系的建构.docx

刍议高职食品专业创新创业教育体系的建构 刍议高职食品专业创新创业教育体系的建构 　　广东食品药品职业学院〔简称“我校〞下同〕实行“2+1〞的教学模式，本文以我校的餐饮食品平安专业为研究对象，对创业教育体系建构中波及到的课程建设、平台搭建等环节进行思考。　　一、创新创业教育的内涵　　“创新创业教育〞指的是在教育活动中融合创新教育、创业教育和学生专业教育的理念与实践，注重教育实践环节，通过自我学习，自我开展、自我锻炼形成自身意象，提升学生的事业心与创新精神，不断挖掘自身潜力，形成创新创业行为。　　高职学校发展创新创业教育，既能满足自身培养高级技能型人才的目标，又能提高学生的综合职业竞争力，呈现双赢的局面。　　二、高职食品专业实施创新创业教育的现实意义　　目前，国家正积极建设创新型国家，这需要大量具有创新意识和能力的人才，高职院校必须意识到在人才培养中引入创新创业教育的理念和教学模式，对培养创新人才，拓宽毕业生未来的开展道路等具有一定的现实意义，对缓解高职大学生的就业压力，提升学生的实践能力，为推动国家经济建设起到的重要作用。　　我校餐饮食品平安专业的人才培养目标，是培养能够在餐饮行业从事餐饮效劳食品平安管理、餐饮效劳企业经营管理、营养指导与配餐等工作的高素质技能型专门人才，就业岗位主要有：餐饮效劳企业原料验收与采购、营养配餐和健康参谋、根底性效劳等。通过调查发现，该专业学生前三个月的离职离岗率比其他食品专业的学生高出15%左右，对专业的称心度不高，存在比拟明显和狭隘的认知，整体评价是负导向。示例，在实习岗位的选择上，学生有一步到位的思想，存在盲目攀比、好高骛远的现象。有局部同学不能接受企业的一线生产操作工作，认为这些岗位工作比拟机械干燥，工作待遇不高，不足开展空间，导致这局部学生对专业兴趣不大，毕业后不愿意从事相关专业工作。也有局部学生想自主创业，但苦于没有接受相关创业教育，致使创业幻想难以成功。　　高职学生虽能逐渐认可高等教育群众化下沉带来的就业冀望值降低，在实习过程中表现的更加理性和务实，但仍然会表现出常见的从众行为，自我能力夸大/否认，人职不匹配等现象，学生个人的感性因素容易占主体，不足正确的自我定位。在专业内发展创新创业教育，能帮忙培养学生的创业意识和创业能力，为学生提供更多的创业实践时机，以充沛挖掘学生潜能，更好地促进学生实现自身价值和人的全面开展。　　三、高职食品专业实施创新创业教育的措施　　〔一〕专业技能教育要注重实用为先　　高职院校培养的高级技能型人才，需要学生能具体掌握某个特定岗位的实际操作，对相关的理论知识和背景没有过多的要求。“工欲善其事必先利其器。〞要想做好实践性很强的工作，需要学生动手去操作、感悟。　　本着“做中学，学中优〞的培养思路，结合本专业的人才培养目标，我校充沛利用学生食堂作为专业课建设和实施的重要根底环节和场地。目前，我校共有4个学生食堂，承当全院一万多人的日常饮食。通过与食堂承包人的协商，在校领导的帮忙下，该专业的学生以3至5人为一组，每周二和周四分批次去检查食堂的食品卫生平安工作，内容根本涵盖了从食材采购到食材烹饪以及各类调料的管理工作。学生需定期撰写工作总结，向食堂提出合理改良倡议，每个学期结束时，食堂的工作人员也会对学生作出评价，该评价将作为学生社会见习成绩的重要指标，也是评选“优秀学生〞等多项荣誉的必要参考。　　以获得相应职业资格证能力〔餐饮食品平安管理员、营养配餐员/公共营养师、厨政管理师〕为主要的理论知识教授导向，在课程内容上尽量优化组合选择实用性强、通用性广的理论课程。将知识点揉碎渗透到实际的教学过程中，从小、细的环节出发改革教学内容。我校外聘了3位在餐饮企业工作并具有中级以上职称的人员教授餐饮效劳食品平安控制与管理、餐饮企业管理实务、食品原料质量平安控制技术、现代厨房管理技术等专业核心课程，并担任相关实训工程的负责人。掌握良好的专业知识和技能，对相关行业的管理运营流程有比拟熟练的了解，会促进学生选择和食品餐饮相关的领域实现自身的创业幻想，学生的初次创业如果选择自己熟悉的领域，可以大大提高创业的成功率和存活率。　　〔二〕人文素质教育需重视创新素质的培育　　食品行业是完全竞争市场，产品的同质化程度高，竞争剧烈。企业雇主更看中员工的综合素质和持续学习、开展的能力。相同专业背景的学生要想从同质化竞争中脱颖而出，扎实的职业技能根底和良好的创新素质是同等重要的。　　创新素质主要体现在打破思维的定势和传统逻辑性，求新求异，是个人职业核心能力的一个组成，是在职业生涯中可迁移、可携带，能适应岗位的不断变换，是伴随人终生的可持续开展能力。　　学校的人文教育应把握两个重点：学生主体和活动导向。在知识教学方面开发了?职业开展与创新》的课程，该课程注重学生主体和教师主