红外漂烫联合热风干燥对核桃仁的品质与贮藏稳定性的影响.pdfVIP

第14卷第10期 食品安全质量检测学报 Vol. 14 No. 10 2023年5月 Journal of Food Safety and Quality May, 2023 红外漂烫联合热风干燥对核桃仁的 品质与贮藏稳定性的影响 王安12，潘利华1-2，罗水忠1.2*，郑志1,2 230009；2.农产品精深加工安徽省重点实验室，合肥 （1.合肥工业大学食品与生物工程学院，合肥 230009) 摘要：目的探究红外漂烫(infraredradiationblanching，IR)联合热风干燥(hot-airdrying，HA)对核桃仁的品质