猴头菌子实体与液态发酵菌丝体活性成分差异及其在改善胃部疾病中的应用进展.pdfVIP

第14卷参第4期 食品安全质量检测学报 Vol.14 No.4 2023年2月 Journal of Food Safety Feb.,2023 yandQuality 猴头菌子实体与液态发酵菌丝体活性成分差异及 其在改善胃部疾病中的应用进展 王瑞琦，王植朔，那治国，梁珊珊，徐伟 （哈尔滨商业大学食品工程学院，哈尔滨 150028) 摘要：猴头菌是传统的食药两用菌，具有猴头菌多糖、猴头菌素、猴头菌酮、麦角笛醇等多种活性成分，对 胃炎、胃溃疡、胃癌等胃部疾病具有有益调节作用。猴头菌有子实体和菌丝体两种形态，菌丝体又分为固态 发酵菌丝体与液态发酵菌丝体。本文主要对比阐述了猴头菌子实体与液态发酵菌丝体活性成分差异以及