哈根达斯、和路雪专卖店调查表.docxVIP

基本状况 产品状况  方位 商业分布同业竞争人流特点 品种 哈根达斯专卖店调查表国贸西楼一层东南角 建国门、国贸商场、主干线路、有地铁进口肯德基快餐店在同层对面 以商务人员为主，人流并不密集。 冰淇淋、奶昔、冰点、饮料；大多数产品有优美的名称 价格 很高。有28元和60多元两个档次 包装 有玻璃、陶瓷、纸制等多种材质，有杯型、船型等多种形状，总体感觉很别致、卫生。 专卖店状况 面积 100-150平米 座位数 简洁桌子有12张，欢庆桌有3张 各功能区的划分 售卖区、餐饮区和加工区（看不到），过道宽松环境 有节奏稍快的英文流行音乐；装饰物以其独有灯 箱招牌和精美装裱的海报为主。售货人员有低语，顾客多有交谈。 服务人数 有六个，一个店长，2个操作，3个服务生。营业时间 10：00—24：00实际23：00一般停止营业。 消费者状况 就餐人数 下午2：10—4：20时间共有7名国外顾客和17名 国内顾客。 就餐时间 商务人员一般2小时左右；其他人员40-50分钟。目标顾客特点 职业多为商务人员，或稍做休息，或商务谈判，或处理商务小事；国外顾客一般只稍做休息；还 有儿童顾客，有父母带领过生日，或休息。 销售状况 贩卖流程 由顾客点单，服务生端送；服务生随时添加冰水。操作时间 点单后即送冰水，5-6分钟后送冰淇淋。 促销 有两个月消费满500元送贵宾打折卡（ 9折）；有应季新推产品的有奖销售，如月饼冰淇淋中奖后可得旅游或手机等奖励 操作间操作间 操作间操作间 前台 屏风 柱子 和路雪专卖店调查表 基本状况 方位 王府井南入口东方广场西北角 商业分布 主干线路、有地铁进口 同业竞争 附近有肯德基、麦当劳、TCBY、两家意大利冰淇 淋专卖店、Baskin Robbins专卖店 人流特点 王府井购物的以流动人口为主，约一半以上为外 地人。 产品状况 品种 冰淇淋有冰雪物语、冰脆冰、圣代、甜筒、球共 5大类，13个品种，价格从7-18元不等，饮料为 dole、依云矿泉水18元一瓶，此外还有意大利咖 啡18元，立顿红茶6元 价格 7-18元， 包装 冰淇淋全部为纸杯，茶、咖啡为玻璃杯。 专卖店状况 面积 上下两层，共60平米 座位数 5张桌子，13张椅子 各功能区的划分 售卖加工区、餐饮区 环境 音乐基本听不清，有一台电视；装饰以和路雪的 红色、黄色为主基调，装修略显粗糙。 服务人数 有3个，一个店长，2个服务生。周末增加1人， 但是仍感觉非常忙。 服装 男服务员上衣为红色，女服务员上衣为黄色，统 一裤子、鞋、帽子。 消费者状况 营业时间就餐人数 9：00—22：00 周一下午3：00—4：00时间共有60名顾客进入， 其中20人未购物走了，原因为价格太贵或没有座 位。购物消费的人中，平均消费15元，一半的人 拿走消费。 就餐时间 平均30分钟。 目标顾客特点 平时以外地流动购物人群为主，周末北京市人口 为主，约80%的消费者为首次消费，1/3的消费者 带孩子，大部分为年轻人，尤其以青年男女或年 轻女性结伴为主。 销售状况 贩卖流程 冰淇淋柜前购物并交款。 销售 周一至周五可以销售冰淇淋500-700杯，周末可 以销售1000杯以上。 操作时间 操作时间1-2分钟，顾客自行拿走，类似麦当劳 促销 没有 楼上 楼上 3 张桌子，8 把椅子 贩卖及操作区 启发： 1、 处于繁华商业区，销售高价位产品的店面，休闲座位对于留住顾客很重要。原因可能是购物顾客需要小憩一下，作为高价位这也是提供给顾客附加价值具体表现。 2、 对于第一次光临的顾客，服务人员的服务技巧很重要。原因是高消费品，许多顾客多是第一次尝试，这是服务人员引导技巧很重要。 3、 售货台的位高不宜高，原因是儿童能看到售卖品是十分重要。 4、 可以和饮料共同销售，但不宜是可口可乐等大众化饮料，而是比较有档次的饮品。 5、 高档次产品在销售中应当选择相应档次的配套品，比如容器、菜单、结帐单据、宣传品。 6、 很高档次的消费者，往往是品牌忠诚度很高的顾客。