SN_T 4120.1-2015出口食品接触产品 餐具和餐桌用凹形器皿 第1部分：备餐餐具的要求.pdf

SN中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 4120.1-2015出口食品接触产品餐具和餐桌用凹形器皿　第1部分：备餐餐具的要求Export materials and articles in contact with foodstuffs-Cutlery and table holloware--Part 1 : Requirements for cutlery forthe preparation of food(ISO 8442-1:1997,IDT)2015-02-09发布2015-09-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局刮涂层 SN/T 4120.1—2015前言SN/T4120《出口食品接触产品餐具和餐桌用凹形器皿》包括以下两部分：第1部分：备餐餐具的要求；-一第2部分：不锈钢和镀银餐具技术要求。本部分是SN/T4120的第1部分。本部分按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本部分等同采用ISO8442-1：1997《食品接触产品餐具和餐桌用凹形器皿第1部分：备餐餐具的要求》。本部分做了下列编辑性修改：修改了标准名称为《出口食品接触产品餐具和餐桌用凹形器皿第1部分：备餐餐具的要求》；-删除了国际标准的前言和引言；一修改了规范性引用的国际标准，以等同采用的国家标准代替。本部分由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本部分起草单位：中华人民共和国北京出人境检验检疫局。本部分主要起草人：唐树田、张雷、刘鑫、吴文、王丹、李岩、王娟、马宁、刘旭辉。1 SN/T4120.1-2015出口食品接触产品餐具和餐桌用凹形器皿　第1部分：备餐餐具的要求1范围SN/T4120的本部分规定了备餐餐具的材料、性能要求以及检测方法。本部分适用于为准备食物和提供就餐服务的器具。本部分将备餐餐具分为两个级别：一普通备餐餐具刀片或叉的耐腐蚀性能能够承受洗碗机的清洁过程。一特殊备餐餐具刀片的耐腐蚀性能能够承受洗碗机清洁和消毒过程。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T230.1金属材料硬度试验洛式试验方法（标尺A-B-C-D-E-F-G-H-K)(ISO6508:1986，IDT)GB/T1633—2000热塑性塑料维卡软化温度（VST)的测定（ISO306:1994,IDT)EN10088-1:1995不锈钢第1部分：不锈钢列表（Stainless steelsPart1:List of stainlesssteels)不锈钢第2部分：一般用途耐腐蚀钢薄板/板材和带材的交货技术条件EN10088-2:1995(Stainless steels-Part 2: Technical delivery conditions of sheet/plate and strip for general purposes)3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1餐具　cutlery为准备食物和提供上菜服务的器具，如有刃和无刃的刀具、抹刀、托盘和分肉叉。3.2正常矫正视力normal correctedvision如果需要的话，将裸眼视力矫正到正常水平。注：通常通过佩戴眼镜来矫正视力，4材料4.1总则制造成品餐具使用的材料，应满足本部分所规定的所有性能要求。制造餐具使用的原材料，应保证成品餐具满足本部分的所有相关技术要求。在正常的使用条件下，餐具不应释放对人体有害或对人体感官有影响的物质。1 SN/T 4120.1—20154.2金属4.2.1制造餐具所用金属材料的成分应满足表1所规定的限量要求（见EN10088第1部分和第2部分）。表1制造餐具所用材料金属成分限量值餐具的级别用途材料类型普通级和特殊级Cr铬≥12.50%马氏体不锈钢具有A型刀刃的刀具C碳≥0.36%(X39Cr13)（见5.3)S硫*≤0.015%(1.4031)P磷≤0.040%Cr铬≥12.00%马氏体不锈钢具有B型刀刃的刀具C碳≥0.16%(X20Cr13)（见5.3)S硫≤0.015%(1.402 1)P磷≤0.040%Cr铬≥17.00%奥氏体不锈钢Ni镍≥8.00%(X4CrNi1810)C碳≤0.007%(1.430 1)S硫≤0.015%P磷≤0.045%Cr铬≥17.00%Mn锰≥7.50%C碳≤0.15%抹刀及其他无刀刃(X12CrMnNiN1895)Ni镍≥4.00%刀具的刀片(1.437 3)S硫≤0.015%P磷≤0.045%N氮≥0.05%Cr铬≥12.00%马氏体不锈钢C 碳≥0.26%(X30Cr13)S硫≤0.015%(1.402 8)P磷≤0.04%仅适用于普通级铁素体不锈钢Cr铬≥16