SC 3213-2002干裙带菜叶.pdf

ICS 67. 120. 30x 20SC中华人民共和国水产行业标准SC/T 3213—2002干裙带菜叶Dried cut wakame2002~11-05 发布2002-12-20实施中华人民共和国农业部发布 SC/T 3213—2002前言本标准是在大量实验的基础上，经过充分的调查研究编制而成的。本标准由农业部渔业局提出。本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会归口。本标准起草单位：大连水产养殖集团有限公司。本标准主要起草人：乔丽晶、李建军、王素杰、刘长松、史平、崔彧、刘培玲、蒋晖、杨振。 SC/T 3213—2002干裙带菜叶1范围本标准规定了干裙带菜叶的要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以盐渍裙带菜叶为原料，经脱盐、清洗、脱水、切割、烘于等工序加工而成的产品。规范性引用文件2下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然雨，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群测定GB7718食品标签通用标准GB/T12457食品中氯化钠的测定方法GB/T14769食品中水分的测定方法SC/T 3211盐渍裙带菜3术语和定义本标准中采用的枯叶、花斑、毛刺、暗斑定义见SC/T 3211。4 要求4.1感官要求感官要求见表1。表1感宫要求等级项目一级品二级品外观无枯叶、暗斑、花斑、盐屑、明显毛刺无盐屑有轻徽毛刺、花斑、暗斑、枯叶色泽墨绿色绿色、绿褐色或绿黄色或三种颜色同时存在杂质无泥沙、铁、塑料丝、杂藻等外来杂质气味具有干裙带菜叶固有的气味，无异味4.2理化指标理化指标应符合表2规定。 SC/T 3213—2002表 2 理化指标目指 标项水分/(%)Λ10《23盐分/(%)±9. 0(≤50 g)±5. 0(50 g,≤200 g)净含量偏差/（%)±3. 0(200 g,≤500 g)±1.5(≥500 g,≤10 kg)±1. 0(≥10 kg)4.3微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标指标项目≤1X104菌落总数/(cfu/g)N50大肠菌群/(MPN/100g)5 试验方法5.1 感检验在光线充足、无异味的环境中，将样品摊于白色塘瓷盘中，查看干裙带菜叶的色泽及有无杂质和盐屑；以正常觉检查产品气味；用适量水浸泡菜体，待叶片展开后，查看枯叶、花斑、暗斑、毛刺情况。5.2理化指标检验5.2.1水分的测定按GB/T14769规定进行。5.2.2盐分的测定按GB/T12475规定进行。5.2.3净含量及偏差的测定大包装用分度值50g以下的衡器称量，小包装用分度值5g以下的衡器称量。净含量偏差按式（1)计算：mi - moX=X 100(1）)mo式中:X——净含量偏差,%;mo—产品标示质量，单位为克(g);m1一样品实际质量,单位为克(g)。5.3微生物指标检验5.3.1菌落总数菌落总数的检验按GB4789.2中规定进行。5.3.2大肠菌群大肠菌群的检验按GB4789.3中规定进行。6检验规则6.1 组批2 SC/T 3213—2002以同品种、同原料、同工艺、每班生产的产品为批。6.2抽样按批量的1%随机取样，一批不足100箱者，抽一件；超过100箱，超过部分不足100箱整数倍的，应按四舍五入法则进行，每批样品量不少于500g，将抽取样品装人洁净于燥的适合包装食品的塑料袋内，严密封口保存待检。并注明样品名称、批次、日期，供检验、复验和备查用，按贮藏规定条件保存年。6.3检验分类产品分为出厂检验和型式检验。6.3.1出厂检验每批产品应进行出厂检验。出厂检验由质量部门执行。检验项目为感官要求、理化指标和微生物指标。检验合格签发合格证，产品凭合格证出人库或出厂。6.3.2型式检验有下列情况之一时应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。a）长期停产,恢复生产时；b）原料产地变化或改变生产工艺，可能影响产品质量时；c）国家质量监督机构提出进行型式检验要求时；d)出厂检验与上次型式检验有大差异时；e）正常生产时，每年至少一次的周期性检验；f）对质量有争议时，需要仲裁时。6.4判定规则6.4.1检验项目全部符合本标准，判为合格品。6.4.2在检验中有一项指标不合格时，应加倍取样对该指标进行复验，以复验结果为准，如仍不合格，则判该批产品为不合格品。6:4.3如果在检验中有两项及两项以上指标不合格时，则判定该产品为不合格品。6.4.4微生物指标有一项检验结果不合格时，则判该批产品不合格。7标签、包装、运输、贮存7.1 标签、标志7.1.1