2022年-2023年公共营养师之三级营养师精选试题及答案二.pdf

2022 年-2023 年公共营养师之三级营养师精选试题 及答案二 单选题（共 30 题） 1、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（ ）。 A.海洋动物＜陆地动物 B.植物食品＜动物食品 C.l 海水食品＜淡水食品 D.红肉动物＞海鱼类 【答案】 B 2、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。 A.香菇 B.银耳 C.海带 D.木耳 【答案】 C 3、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（ ）为最佳温度。 A.2～3℃ B.4～5℃ C.5.5～6℃ D.6～7℃ 【答案】 A 4、同等质量产能量最多的是（ ）。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素 【答案】 A 5、人体常量元素包括下列哪一组？（ ） A.铁、锌、碘、硒 B.钙、镁、钾、钠 C.铁、锌、钾、钠 D.钙、镁、碘、硒 【答案】 B 6、对于肠道吸收的维生素A、D 和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的 （ ）。 A.盐酸 B.胆盐 C.脂肪酶 D.胆固醇 【答案】 B 7、影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。 A.体表面积 B.身高 C.体重 D.胸围 【答案】 A 8、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（ ）。 A.铁 B.锌 C.钙 D.碘 【答案】 A 9、促进非血红素铁吸收的因素为（ ）。 A.茶叶 B.磷酸 C.多糖 D.肉因子 【答案】 D 10、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（ ）。 A.维生素 B12 B.叶酸 C.维生素 B2 D.维生素 C 【答案】 D 11、学龄儿童的膳食指南不包括（ ）。 A.合理加工与烹饪 B.保证吃好早餐 C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入 D.重视户外活动 【答案】 A 12、下列关于道德的说法中，正确的有（ ）。 A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范 B.道德是人区别于动物的根本标志 C.道德对人的要求高于法律 D.道德从来没有阶级性 【答案】 D 13、蛋白质的互补作用是指（ ）。 A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用 【答案】 C 14、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（ ）能量使用。 A.肌肉 B.脑 C.肝 D.肾 【答案】 B 15、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（ ）。 A.阿托品 B.巯基解毒剂 C.美兰 D.抗菌素 【答案】 B 16、痛风病人饮食应第一限制的食物是（ ）。 A.海带 B.冬瓜 C.蚕豆 D.猪肉 【答案】 D 17、谷粒中含B 族维生素较多的部位是（ ）。 A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.胚芽 【答案】 B 18、下面（ ）为半必需氨基酸。 A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸 【答案】 D 19、治