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猪肺加工技术流程.docxVIP

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  • 2023-08-15 发布于重庆
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猪肺加工技术流程.docx

    猪肺加工技术流程 一、工艺流程 去气管→挑拣→原料猪肺加工? 二、工艺要求 1、去气管 紧贴肺的叶面与支气管连接处平齐割断支气管，使气管与肺分离。 2、挑拣 选择猪肺颜色新鲜，无明显气肺，无淤血的猪肺入库预冷，做鲜品或打盒做冻品销售，不得水洗。 明显的气肺和带有少量呛血的猪肺（占单个肺叶面积不超过1/5），经修整后做为二级猪肺（标记为猪肺B），不得水洗。 猪肺带淤血面积3/4以上的，或带有病灶，以及破损严重的碎猪肺做饲料用下料处理。 3、原料猪肺加工 猪肺经

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