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卤水香料配比公式解析 一、香料配伍 1、香料配伍：君料作用是确定香气和口味的总体风格，臣料作用是弥补和加强君料的香味，佐使料作用以药理效用为主，调和君臣料药性的和药味。 2、各品级占比：是指君料臣料佐使料各自占香料总用量的百分比。换算成三者之间的比例约为：君料：臣料=2：1， 臣料：佐使料=2：1。 3、同品级占比：是指同被作为相同品级的香料使用时，比如：君料使用四种香料，那么这四种香料之间的占比就约为1:1:1:1，同一品级的香料使用量可基本相同，根据香料特性和食材酌情增减 二、常用于不同食材的香料 不同的食材因味道特点不同，因此就需要与不同特性的香料进行搭配。 本配比表中介