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日本猪胴体分割方法.docxVIP

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  • 2023-08-13 发布于重庆
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日本猪胴体分割方法.docx

    日本猪胴体分割方法 日本将猪胴体分成7个部位：肩部、背部、腹部、臀腿部、肩背部、腰部、臂部，同时按照其质量及外观将每个部分分为上等和标准2个等级。 肩部：从第四胸椎与第五胸椎之间切断，剔出臂骨、胸骨、肋骨、椎骨、肩胛骨及前臂骨，脂肪厚度不超过12mm，整形。 背部：于肩部切断的内面最深部位，至腹侧外缘的1、3处与背线平行切断。剔除椎骨、肋骨及肩胛软骨。脂肪厚度要求在10mm以内，整形。 腹部：切割部位同上，取

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