第八届云南省高等教育教学成果奖申报《产教融合服务地方.PDFVIP

第八届云南省高等教育教学成果奖申报 《产教融合 服务地方——酒店与餐饮专业群应用型 人才培养模式改革与实践》项目成果总结 普洱学院酒店与餐饮专业群是 2008 年依托旅游管理学科背景，以深化现代 职业教育改革为动力，在充分发挥地方院校办学特色的基础上形成的，覆盖酒店 管理、烹调工艺与营养、餐饮管理、旅游管理等四个专业和本、专科两个办学层 次；2012 年启动专业群建设，经过四年改革与实践，逐步形成“产教融合、服 务地方”的应用型人才培养模式，主要体现在专业建设对接地方产业，人才培养 多方融合，课程建设校企参与，实践实训无缝衔接市场；真正有效破解了应用型 专业人才培养难题，创新了酒店与餐饮专业群教学改革实践，拓宽了地方高校转 型发展思路。 一、研判高等教育改革形势，分析专业群发展现状 “产教融合、服务地方”应用型人才培养模式高度契合国家教育教学改革精 神与地方高校转型发展的思路，是解决酒店与餐饮专业群建设难题的突破口。专 业建设、人才培养与产业对接失配是当前酒店与餐饮专业人才培养的通病，一方 面表现在地区失衡，另一方面表现在教师产业经验的不足，使得专业的应用型转 型和产业对接从输入层面遭遇教与学的双重难题。最终呈现的就是人才在供与求 层面的错位，高校酒店、餐饮、烹饪相关专业建设与社会旅游酒店餐饮市场需求 的失配。 二、明确人才培养模式改革的思路与战略定位 （一）一体化设计 在人才培养模式改革顶层设计中做到“四个同一”，即一是专业师资队伍与 学科团队同一化；二是专业建设平台与学科建设平台同步建设，统一使用；三是 学科的研究课题和研究成果运用到课程教学上，以真实课题任务实施课堂教学； 四是学科的应用性与专业的应用性，专业的应用特色（专业人才的基本能力）与 学科的研究特色一致。 （二）科学化论证 项目组在专业群建设前强化专业设置、人才培养等方面的科学论证。项目 组开展了广泛的实地调研，调研对象覆盖英国、法国、瑞士等发达国家应用技术 大学，国内覆盖北京、上海、三亚、武汉、成都、版纳等地区。项目组受教育部 行指委、职成司委托在调研基础上形成《餐饮行业人才需求与专业设置指导报 告》。 （三）标准化先行 与酒店餐饮行业、企业深度合作，无缝对接，三方共建专业教学指导委员会， 搭建了专业指导组织机构。采用行业和企业用人标准，制定了普洱学院酒店管理 专业人才培养方案。宏观上达到了顶层设计、专业规划的高度，微观上形成学校、 行业、企业你中有我、我中有你的人才培养局面。围绕工学结合的人才培养理念, 基于职业标准进行专业核心课程标准研究与实施，使课程标准与职业岗位技能标 准成功对接。 （四）地方化转化 酒店与餐饮专业群建设目标，以服务地方经济为宗旨，围绕地方支柱产业和 特色资源开发打造学科特色和亮点，形成了与地方经济发展紧密相连的嵌入式、 智能化学科方向，为地方经济、社会发展建设提供了技术和人才支撑。作为滇西 南唯一一所本科院校普洱学院，承担培养区域旅游服务贸易应用型人才的任务， 打造具有地方化特色的酒店与餐饮学科专业，为产教融合、校企合作提供了更大 的空间，为本学科的快速发展提供了广阔的舞台。 （五）多元化合作 “多类型+多模式”进行酒店与餐饮专业群建设。校企业共同成立专业教学 指导委员会，校企共建实习基地，校企共创实验中心，校企共同教学的合作方式 多样化、合作层次分类化。尝试政行企校合作，产学研用结合，国际化发展的多 模式培养机制，积极探索适应现代酒店与餐饮业发展需求的行业合作、校企合作、 国际合作的人才培养模式，提高人才培养的质量和水平。 （六）职业化培养 酒店与餐饮专业课程体系的构建以职业能力发展为导向，以职业化为导向的 酒店、餐饮专业教学模式，其内涵和本质就是培养酒店管理专业学生的职业能力， 突出职业性和实用性，满足企业需求，实现学生就业的职业教育理念。 三、实施人才培养模式改革 （一）探索并逐步确立“双主体、模块化”人才培养模式 项目组通过需求调研、专业规划、人才培养方案不断修订，按应用型人才培 养目标的要求修订和完善人才培养方案、加强课程体系改革、构建实践教学体系， 为打造具有企业精神和职业素养的应用型人才明确了方向，走出了一条具有自己 特色的路子。形成了“双主体、模块化”人才培养模式。 （二）全面修订实施“理实一体化、对接全面化”的人才培养方案