酒店管理专业人才培养方案.PDFVIP

酒店管理专业人才培养方案 专业代码：120902 学科门类：管理学 专业门类：旅游管理类 授予学位：管理学学士 标准学制：四年 适用年级：2015 级 所属学院：地理信息与旅游学院 专业负责人：晋秀龙 方案制订人：王钦安、金泉 方案审核人：王春 一、专业培养目标 本专业以现代酒店行业对人才的需求为导向，以“校企政互动、工学创交替”为主要路径， 采用“行业、职业、岗位”一体化的人才培养模式。培养德、智、体、美全面发展；掌握现代酒 店管理扎实的基础知识、基本理论和较高的基本技能，具备各类型酒店前厅、客房、餐饮、康乐 等服务与经营管理能力、会展策划与管理能力、饭店连锁集团运营能力等；具备多元文化沟通能 力，具有较高的英语口语与信息化水平；具备良好的职业素养，富有社会责任感和创新创业精神 的应用型高素质饭店业专门人才。 毕业生可在高星级酒店、度假村、经济快捷连锁酒店、连锁餐饮集团、会展企业、豪华邮轮、 乘务公司、旅游行政部门等从事接待服务、会展策划及经营管理工作。 二、培养规格要求 （一）培养规格要求 1、思想道德素质要求 热爱中国共产党，热爱社会主义祖国，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代 表”重要思想；坚持科学发展观，具有正确的世界观、人生观和价值观以及高尚的道德品质。 具有强烈的事业心、高度的社会责任感，关爱他人、乐于助人、热爱集体，具有敬业爱岗、 艰苦奋斗的品质，具有良好的社会公德和职业道德。 知识结构 （1）具备扎实的管理学、经济学、心理学、统计学等专业所必需的基础理论和知识； （2）具有扎实的酒店运营管理、服务质量管理、酒店管理信息系统、会计学基础、人力资源 管理、餐饮设计与管理、前厅客房服务与管理、茶艺酒水与康乐管理、展览策划与管理、会议运 营与管理等酒店管理专业理论知识； （3）掌握较丰富的服务礼仪、形象与妆容、饭店情景英语、网页设计与制作、服务业电子商 务等知识。 3、能力结构 （1）基本能力 具有良好的人文素质与科学素养；具有健康的体魄和一定的军事基本理论及基本技能；掌握 计算机基本知识，能够熟练运用计算机进行文字信息处理及管理操作能力；熟练掌握一门外语， 具有较好的口语表达能力，具备一定的听、说、读、写、译能力；掌握文献检索、资料查询的基 1 本方法。 （2）专业能力 具备我国酒店业发展方针、政策与法规的应用能力；了解国内外酒店业发展现状及前沿动态， 把握本学科的理论前沿及发展动态；掌握酒店各部门的业务知识及服务操作技能，具有较强的实 践应用能力；掌握现代酒店经营管理的基本理论、方法和手段，能够运用酒店管理理论知识综合 分析、解决现代酒店经营管理中实际问题的基本能力；具备会议、展览策划与管理能力；具备一 定的服务行业战略管理及投资分析能力。 （3）综合能力 具有较强的公关、交流、组织、协调能力；善于处理人际关系，尊重他人，有团队合作能力； 具有独立思考、独立工作和团队合作能力；多元文化沟通交流能力；具备一定的自我调控能力、 灵活应变能力和危机应对能力；具备一定的自主创业创新能力。 （二）主要职业岗位关键能力、能力要素、课程对应关系表 序 主要职业 关键能力 能力要素 主要支撑课程 号 岗位描述 1.掌握酒店前厅各岗位的服务操作流程和 管理技能；掌握酒店房务各部门服务操作 流程和管理技能； 前厅客房服务与 1.现代饭店 2.掌握酒店中西餐、宴会、酒水茶艺服务 管理、餐饮设计