蛋白质的结构与功能caiwb.pptVIP

当前第62页\共有115页\编于星期三\15点 肌红蛋白 (Mb) N 端 C端 当前第63页\共有115页\编于星期三\15点 （二）结构域是三级结构层次上的独立功能区 分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密且稳定的区域，并各行其功能，称为结构域 (domain) 。 大多数结构域含有序列上连续的100至200个氨基酸残基，若用限制性蛋白酶水解，含多个结构域的蛋白质常分解出独立的结构域，而各结构域的构象可以基本不改变，并保持其功能。 超二级结构则不具备这种特点。 因此，结构域也可看作是球状蛋白质的独立折叠单位，有较为独立的三维空间结构。 当前第64页\共有115页\编于星期三\15点 3-磷酸甘油醛脱氢酶亚基的结构示意图 当前第65页\共有115页\编于星期三\15点 （三）蛋白质的多肽链须折叠成正确的空间构象 分子伴侣(chaperon)通过提供一个保护环境从而加速蛋白质折叠成天然构象或形成四级结构。 分子伴侣可逆地与未折叠肽段的疏水部分结合随后松开，如此重复进行可防止错误的聚集发生，使肽链正确折叠。 分子伴侣也可与错误聚集的肽段结合，使之解聚后，再诱导其正确折叠。 分子伴侣在蛋白质分子折叠过程中二硫键的正确形成起了重要的作用。 当前第66页\共有115页\编于星期三\15点 亚基之间的结合主要是氢键和离子键。 四、含有二条以上多肽链的蛋白质具有四级结构 蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。 许多功能性蛋白质分子含有2条或2条以上多肽链。每一条多肽链都有完整的三级结构，称为蛋白质的亚基 (subunit)。 当前第67页\共有115页\编于星期三\15点 由2个亚基组成的蛋白质四级结构中，若亚基分子结构相同，称之为同二聚体(homodimer)，若亚基分子结构不同，则称之为异二聚体(heterodimer)。 血红蛋白的四级结构 当前第68页\共有115页\编于星期三\15点 五、蛋白质的分类 根据蛋白质组成成分: 单纯蛋白质 结合蛋白质 = 蛋白质部分 + 非蛋白质部分（辅基，共价键连接） 根据蛋白质形状: 纤维状蛋白质 球状蛋白质 (1) 色素化合物（色蛋白，如：细胞色素C、血红蛋白等） (2) 寡糖（糖蛋白，如：免疫球蛋白等） (3) 脂类（脂蛋白，如：血浆脂蛋白） (4) 磷酸（磷蛋白） (5) 金属离子（金属蛋白，如：血浆铜蓝蛋白、SOD） (6) 核酸（核蛋白，如：核糖体） 当前第69页\共有115页\编于星期三\15点 蛋白质家族（protein family） : 氨基酸序列相似而且空间结构与功能也十分相近的蛋白质。 属于同一蛋白质家族的成员，称为同源蛋白质（homologous protein） 。 蛋白质超家族（superfamily） : 2个或2个以上的蛋白质家族之间，其氨基酸序列的相似性并不高，但含有发挥相似作用的同一模体结构。 当前第70页\共有115页\编于星期三\15点 蛋白质结构与功能的关系 The Relation of Structure and Function of Protein 第三节 当前第71页\共有115页\编于星期三\15点 蛋白质一级结构的变化，可导致功能改变：不同的蛋白质有不同的一级结构；点突变或片段缺失与疾病发生。 不同的物种具有相同功能的蛋白质往往具有相似的氨基酸序列，甚至于相同，如果蝇和人的泛素分子。 但是，更普遍的情况是具有多态性（物种间和个体间） 当前第72页\共有115页\编于星期三\15点 （一）一级结构是空间构象的基础 一、蛋白质一级结构是高级结构与功能的基础 牛核糖核酸酶的一级结构 二硫键 当前第73页\共有115页\编于星期三\15点 天然状态，有催化活性 尿素、 β-巯基乙醇 去除尿素、 β-巯基乙醇 非折叠状态，无活性 当前第74页\共有115页\编于星期三\15点 （二）一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能 同源蛋白质：由同一基因进化而来的相关基因所表达的一类蛋白质。 一级结构相似的多肽或蛋白质，其空间构象以及功能也相似。 ──────────────────────── 氨基酸残基序号 胰岛素 ─────────────── A5 A6 A10 A30 ──────────────────────── 人 Thr Ser Ile Thr 猪