功能性成分提取技术 大豆异黄酮的提取.pptx

大豆异黄酮是大豆生长过程形成的次级代谢产物，被称为“植物雌激素”，是大豆中一类重要的生理活性物质。其生理功能有：1.预防骨质疏松；2.改善女性更年期症状；3.预防心血管疾病；4.抑制肿瘤；5.抗炎；6.调节免疫力。 一、大豆异黄酮的提取方法常见的大豆异黄酮提取方法有：有机溶剂萃取法超声波辅助法微波辅助法超临界CO2萃取法 一、大豆异黄酮的提取方法有机溶剂提取法根据大豆异黄酮的理化性质，大豆异黄酮为中等极性，因此可以利用有机溶剂进行提取，常用的有机溶剂有甲醇、乙醇、乙腈、丙酮等。采用乙醇溶剂提取，具有操作流程简单、提取率较高、毒性小及相对容易去除等优点。以大豆为原料，利用乙醇提取大豆异黄酮的最佳反应条件为：乙醇浓度80%，提取温度为50 ℃，时间40分钟，料液比1：24，此条件下大豆异黄酮的提取率为23.4%。优缺点：有机溶剂提取是目前采用最多的方法，技术较成熟、稳定，但需要大量的有机溶剂、耗费时间较长，且得到的粗提取纯度不高。 一、大豆异黄酮的提取方法超声波辅助提取法超声波提取法的原理是超声波增大物质分子运动频率和速度，产生强烈振动和空化作用，加速有效成分的溶出，从而提高产物得率，是近年来快速发展的一种提取方法。以大豆为原料，采用超声辅助提取大豆异黄酮的最佳条件为：乙醇浓度75%、提取时间40分钟、料液比为1:20，提取率可达到44.4%。优缺点：超声波辅助提取方法具有快速省时、节能、提取率高等有点，但目前主要局限在实验室操作食用，用于工业生产还需要解决仪器设备放大的等问题。 一、大豆异黄酮的提取方法微波辅助提取法微波萃取的原理是根据物质在微波场中吸收能力差异，使基体物质在某些区域被选择性加热，从而使被萃取物从基体体系中分离，进入微波吸收能力相对差的萃取剂中。以豆粕为原料，微波提取的工艺条件为：乙醇浓度50%、料液比1:20、微波火力中高火，微波时间3分钟，大豆异黄酮提取率为1.24%。优缺点：微波提取法操作相对简单，提取时间短，所用料液比低，可大大节省溶剂，且提取率较高，缺点仍然是局限于实验室。 一、大豆异黄酮的提取方法超临界CO2萃取法超临界CO2萃取法适用于天然物质的萃取，具有高效率、无残留、生物活性成分不易被分解的特点。优缺点该方法能够得到较高纯度的大豆异黄酮，但是其工艺复杂，要求的设备基础高。 二、大豆异黄酮的提取方法比较提取方法优点缺点有机溶剂法技术成熟、稳定影响环境、耗时长、纯度不高超声辅助法省时、节能、提取率高设备要求高微波辅助法省时、节能、操作简单设备要求高超临界CO2萃取法纯度高工艺复杂，设备要求高