DB35T 1449-2014地理标志产品 连江鲍鱼.docxVIP

ICS 65.150 B 51 福 建 省 地 DB35 方 标 准 DB35/T 1449—2014 地理标志产品 连江鲍鱼 Product of geographical indication-Lianjiang abalone 2014-08-27 发布 2014-12-01 实施 福建省质量技术监督局 发 布 福 建 省 地 方 标 准 地理标志产品 连江鲍鱼 DB35/T 1449—2014 * 2014 年 12 月第一版 2014 年 12 月第一次印刷 I DB35/T 1449—2014 前 言 本标准根据 国家质量监 督检验检疫 总局2005年第78号令《 地理标志产 品保护规定 》和 GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准按 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写》给出的规则编写。 本标准主要起草单位： 福州捷丰海珍品开发有限公司、连江县质量技术监督局、南国风(福建) 水 产有限公司、福州福大海洋科技有限公司、连江县水产技术推广站、连江县质量计量检测所、福建省连 江远嘉冷冻食品有限公司、连江信洋水产有限公司。 本标准主要起草人：吴捷、李松泉、陈建英、陈剑锋、高明良、曾文贞、陈滢增、颜开仁。 1 DB35/T 1449—2014 地理标志产品 连江鲍鱼 1 范围 本标准规定了连江鲍鱼(活体鲍鱼、干制鲍鱼) 的地理标志产品保护范围、术语和定义、养殖和干 制鲍鱼加工技术、质量要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的连江鲍鱼。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.83 食品中胡萝卜素的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY 5052 无公害食品 海水养殖用水水质 NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 地理标志保护范围 连江鲍鱼(活体鲍鱼、干制鲍鱼)的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地 理标志产品保护规定》批准的保护范围(国家质量监督检验检疫总局2013年第166号公告) 。见附录A。 4 术语和定义 2 DB35/T 1449—2014 下列术语和定义适用于本标准。 4.1 连江鲍鱼 以皱纹盘鲍与盘鲍杂交选育的后代，在福建省连江县海域自然生态环境条件下适应性驯养2年以上 获得的质量符合本标准要求的鲍鱼。产品包括活体鲍鱼和干制鲍鱼。 4.2 肥满度 活体鲍鱼软体部重量与壳长的比值，单位为g/cm。 5 鲍鱼养殖和干制加工技术 5.1 鲍鱼养殖技术 鲍鱼养殖技术参见附录B。 5.2 鲍鱼干制加工技术 鲍鱼干制加工技术参见附录C。 6 质量要求 6.1 产品分级 产品质量分为一级、二级、三级和合格品四个等级。 6.2 感官要求 6.2.1 活体鲍鱼 活体鲍鱼感官指标应符合表1的规定。 表1 活体鲍鱼感官指标 项目 一级 二级 三级 合格品 个体重量(g /只) ＞105 70~104 50~69 40~49 外 壳 壳形呈椭圆形，壳宽约为壳长的 2/3，壳高约为壳长的 1/4。壳顶钝，微 凸起。呼吸孔 3~5 个。壳表面粗糙， 有多处不规则的隆起。壳外表呈墨 绿色、褐色、绿色或几种颜色相间。无明显附着物。 软 体 部 足部肌肉坚实，富有弹性，无病损，肉质呈淡黄色。肥满度≥5.0g/cm。 活 力 腹足伸缩迅速有力，吸附力强。 3 DB35/T 1449—2014 6.2.2 干制鲍鱼 干制鲍鱼感官指标应符合表2的规定。 表2 干制鲍鱼感官指标 项 目 一级 二级 三级 合格品 数量(个/kg) ≤70 71~110 111~150 151~200 外 观 呈琥珀色，形状完整、肥厚，稍有白霜。 气 味 有干制鲍鱼特有的气味，炭烤处理的干鲍，具有炭烤的清香。 6.3 理化指标