2023年度吉林省茶艺师初级培训试题(含答案) .pdfVIP

2023 年度吉林省茶艺师初级培训试题 (含答 案) 一、判断题(30 题) 1.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 A.正确 B.错误 2.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。 A.正确 B.错误 3.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。 A.正确 B.错误 4.推销业务交往中正确递交名片，应以“ 由尊而卑”或“ 由近而远”为序。 A.正确 B.错误 5. 《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。 A.正确 B.错误 6.茶艺的主要内容是表演和欣赏。 A.正确 B.错误 7.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。 A.正确 B.错误 8.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩 其心理活动。 A.正确 B.错误 9.经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理 营业执照。 A.正确 B.错误 10.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人 数、看茶叶。 A.正确 B.错误 11.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。 A.正确 B.错误 12.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。 A.正确 B.错误 13.闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同， 分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 A.正确 B.错误 14.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。 A.正确 B.错误 15.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿 与碗间留一空隙。 A.正确 B.错误 16.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类， 部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。 A.正确 B.错误 17.泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。 A.正确 B.错误 18.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极 少。 A.正确 B.错误 19.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶 香。 A.正确 B.错误 20.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿 或密黄色。 A.正确 B.错误 21.盖碗又称“三才碗” ，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A.正确 B.错误 22.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。 A.正确 B.错误 23.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶 叶的变质。 A.正确 B.错误 24.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。 A.正确 B.错误 25.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知 识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。 A.正确 B.错误 26.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 A.正确 B.错误 27. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT 的含量不能超过0.2mg/kg 。 A.正确 B.错误 28.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 29.泡茶用水的pH 值小于 5 ，茶汤品质较好。 A.正确 B.错误 30.机井的水较清澈，适宜泡茶。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.茶艺馆领班的主要职责有( ) 。 A.每天负责准备好充足的货品及用品 B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作 C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品 D.抓成本控制，严格堵塞漏洞 32.宋代豆子茶的主要成分是( ) 。 A.玉米、小麦、葱、醋、茶 B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶 C.高梁、薄荷、 葱、蜜、茶 D.花生、大米、橘、酒、茶 33.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶 垫、茶海、闻香杯、( ) 、杯托。 A.随手泡 B.茶巾 C.温度计 D. 品茗杯 34.泡茶用水要求 pH 值( )。 A. ＜2 B. ＜3 C. ＜4 D. ＜5 35.在味觉的感受 中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样 ，( )易 感受酸味。 A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧 36.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ) ，不含肉眼可见悬浮微粒。 A.10 B.20 C.30 D.50 37.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A. 《大观茶论》B. 《品茗要录》C. 《茶经》D. 《茶谱》 38.收购毛茶的质量标准称为( ) 。 A.毛茶标准样 B.