武昌鱼脂肪酸的气相色谱-质谱分析.docxVIP

? ? 武昌鱼脂肪酸的气相色谱-质谱分析 ? ? 刁全平，侯冬岩，郭华，洪学莲，回瑞华 (鞍山师范学院化学与生命科学学院，辽宁鞍山114007) 武昌鱼(M．amblycephala Yih)，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属，主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5～8月．武昌鱼体扁侧，呈菱形，背色深，腹色浅．武昌鱼肉细嫩肥美，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病． 目前关于武昌鱼繁育养殖及加工生产方面的研究较多，而有关有效化学活性成分的研究较少，李阳等对武昌鱼的挥发性成分进行了分析［1］．本文采用Bligh-Dyer提取法提取武昌鱼中的脂肪油［2］，然后进行甲酯化处理，再利用GC-MS对其进行分析测定［3］，分离鉴定其中的脂肪酸成分，并测定其含量，寻求其成分与功效之间的关系，为武昌鱼的进一步深度开发提供一定的支持． 1 材料与方法 1．1 材料与试剂 武昌鱼购自鞍山大润发超市，氯仿、甲醇、氢氧化钾、正己烷、硫酸钠等均为分析纯，水为自制二次蒸馏水． 1．2 仪器与设备 HP6890GC/5973MS型气相色谱-质谱联用仪(美国惠普公司);RE-52C型旋转蒸发器(上海亚荣生化仪器厂);85-1型恒温磁力搅拌器(常州国华电器有限公司);80-2B台式离心机(上海安亭科学仪器厂);KQ-250B型超声波清洗器(昆山市超声仪器有