母乳寡糖的研究进展.docxVIP

? ? 母乳寡糖的研究进展 ? ? 揭良，苏米亚，贾宏信，陈文亮，齐晓彦 光明乳业股份有限公司光明乳业研究院，乳业生物技术国家重点实验室，上海乳业生物工程技术研究中心（上海 200436） 母乳被认为是婴儿营养的“黄金标准”，是婴儿唯一的天然食物来源。母乳中特殊的成分适合消化系统和免疫系统都不成熟的婴儿。它能保护婴儿免受感染和炎症，促进其免疫功能的发展和器官的成熟[1]。部分原因是由于母乳中大量寡糖的存在。母乳寡糖（HMOs）占到母乳中碳水化合物的20%，是母乳中第三大固体成分[2]。婴儿的肠道不能消化HMOs，却能够为新生儿提供多重保护作用，如帮助调节肠道微生物群，促进肠道发育，预防致病性感染及刺激免疫系统成熟。HMOs是母乳喂养优越性的重要法宝。对于不能母乳喂养的婴儿，婴幼儿配方奶粉则成为婴幼儿食物营养的重要来源。对于配方奶粉HMOs的母乳化，始终是母乳深入研究的热点课题。特别是近几年随着国外首次实现HMOs的商品化应用，使得HMOs研究成为母乳研究的一大热点。因此对母乳寡糖的背景知识进行介绍，分析现阶段对于HMOs含量和影响因素及功能研究。 1 母乳寡糖的特点 HMOs结构复杂、种类较多，研究证明母乳中存在200多种寡糖，但研究报道较多的是20多种常见HMOs。 HMOs有5种基本单糖单体：D-葡萄糖（Glc）、D-半乳糖（Ga1）、N-乙酰葡萄糖胺（Glc NAc）