氯霉素在褐篮子鱼流通环节中非法使用情况研究.docxVIP

? ? 氯霉素在褐篮子鱼流通环节中非法使用情况研究 ? ? 杨海勇，廖 玮，丘韶麟，郑泽洋，张静舒，梁姗姗 （1.茂名市茂南区食品医药信息技术服务和快筛快检中心，广东茂名 525000；2.广东省食品工业研究所有限公司，广东广州 511442；3.广东省食品质量监督检验站，广东广州 511442） 褐篮子鱼[Siganus fuscessens(Houttuyn)]是篮子鱼科，篮子鱼属的一个种[1]。体长一般约15～20 cm。体侧上方为褐绿色，下方为银白色并杂以白色微带浅蓝的圆形斑。这些圆形斑沿体纵轴拓扑结构成行。侧线之下，斑点较大，约成6行，侧线以上，斑点较小，拓扑结构较不规则约成18～20行。背、腹和臀鳍亦各有13枚、4枚和7枚毒棘，生活水深1～50 m，喜食海藻、海中浮游生物和附着物，故肉质有独特风味。 氯霉素（Chloramphenicol，CAP）是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（原农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出[2]。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害[3]。国家市场监督管理局食品安全抽检系统公布的结