餐饮部2023年工作计划.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 餐饮部2023年工作计划 餐饮部2023年工作计划 第一篇 一、酒店餐饮部开业前期流程：  1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。  2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。  3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。  4、熟识全部区域的设计蓝图并实地察看。  5、了解有关的订单与现有财产的清单。  6、了解全部已经落实的订单，补充尚未落实的订单，检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。  7、确保全部订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与掌握方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。  8、确定组织结构、人员定编、运作模式。  9、确定餐饮经营的主菜系。  10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。  11、落实员工聘请事宜。参与选择制服的用料和式样。  12、根据饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。  13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。  14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。  15、建立餐饮质量管理制度。