2023年上海市公共营养师资格证（四级）精选题及答案内部版.docxVIP

2023年上海市公共营养师资格证（四级）精选题及答案内部版 一、单选题 1、缺锌患者应该多食用（　　）。 A.蛋类食物 B.豆制品 C.海产贝类食物 D.水果 2、下列有关氨基酸模式的概念描述不正确的是（　）。 A.食物蛋白质的组成限制性氨基酸多氨基酸组成不合理 B.搭配模式反映食物蛋白质的营养价值 C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较 D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较 3、进行食品营养强化可以（　）。 A.弥补天然食物的营养缺陷 B.预防营养过剩 C.适应不同人群的健康需要 D.治疗营养不良疾病 4、称量法进行膳食调查的主要优点是（　　）。 A.准确、细致 B.省时、省力 C.可以大样本进行 D.可以进行膳食结构与相关疾病的关系分析 5、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（　　）。 A.60% B.70% C.30% D.40% 【答案】 1～5：CDAAA 二、判断题 1、做膳食调查时，一般称重法的调查时间为半个月。（　） 2、数据录入采用双录入，错误的机率会升高。（　　） 3、不同的烹调方法对食物能量的影响不同。（　　） 4、紫外线可以促进油脂的氧化分解。（　　） 5、职业道德的遵守与提高社会整体的道德水平无关。（　　） 6、除了字段名以外，数据库的每一行所有单元格输入的数据字符性质应相同。（　） 7、畜肉中铁的含量