植物复合精油对5种稻谷霉变优势菌株抑菌作用研究.docxVIP

? ? 植物复合精油对5种稻谷霉变优势菌株抑菌作用研究 ? ? 钱丽丽, 冷雪冬, 章采东, 符丽雪, 李殿威, 韩 驰, 左 锋,3 (黑龙江八一农垦大学食品学院1，大庆 163319 ) (国家杂粮工程技术研究中心2，大庆 163319) (黑龙江省农产品加工与质量安全重点实验室3，大庆 163319) 稻谷是我国主要的粮食作物之一，储运过程中易滋生霉菌，从而引起稻谷发霉、腐烂和变色，直接或间接地导致稻谷的品质下降[1]。在储运期间能够引起稻谷品质劣变的某些霉菌，例如黄曲霉菌等，会导致稻谷结块，结块稻谷的出糙率、整精米粒率较低，且不完善粒率明显增加[2，3]。霉菌侵染稻谷后，会破坏或降低其营养价值和风味，造成细胞毒性、生殖毒性、免疫毒性、遗传毒性、肝肾毒性以及致癌、致畸、致突变等毒副作用，给人们的身体健康造成隐患[4-6]。为保证稻谷的营养品质与质量安全，须采取有效措施控制霉菌污染。 天然植物精油是一种来源于植物的天然产物，具有广谱杀菌、生物降解、安全无毒等优点[7]，在粮食储运中抑制霉变方面具有一定潜力。其物理和化学性质不稳定在常温下能挥发，可通过蒸馏法、超临界CO2法、冷压法等进行提取[8]。天然植物精油对多种真菌和细菌具有极佳的抑制作用[9-11]，抑菌活性来源于主要成分的生物活性，或主要成分和次要成分的整体协同作用[12]，在食品药品、日化用品和制药工业等方面有