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焙烤食品需求分析 焙烤食品工业在食品工业中占有一定的重要地位，其 产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平 的高低。我国自改革开放以来，焙烤食品行业得到了较快的 发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生 产工艺和装备都有了显着的提高。尤其近几年来，外国企业 来华投资猛增，都是看好了中国市场、合资、独资发展迅速， 如饼干、巧克力、方便面、面包、冰淇淋等行业都有逐步增 强的势头。 全球金融形势紧张，导致各国企业纷纷瞄准我国国内 市场。国内烘焙业不可避免地受到冲击。海外企业在资本、 技术、管理等方面的优势，将进一步加剧烘焙市场的竞争。 市场中仅有部分知名品牌企业产销量上升，增幅在6% 以上。 月饼市场销售额也仅有125 亿元左右，而整个烘焙行业呈现 出市场销售平淡、销售高峰期缩短等特点。在原材料涨价、 能源价格居高不下、全球经济前景不明朗的大背景下，国内 烘焙业未来发展形势更加严峻。同时由于受经济危机的影 响，人们的消费观念开始转变，更趋于理性。 随着经济的快速发展，城市化进程的加快以及全面小 康社会与新农村建设的不断深入，人民的生活节奏将不断加 快，生活水平将显着提高，生活方式和消费结构的改变，以 及国家对烘焙食品工业的高度重视