紫苏叶多糖的提取工艺优化及理化特性分析.docx

? ? 紫苏叶多糖的提取工艺优化及理化特性分析 ? ? 丁素芸，闫芝茜，刘会平，张晓维，陈沛，巩婷婷，司凯 （天津科技大学食品科学与工程学院，天津 300457） 紫苏叶为一年生草本植物紫苏的叶片，属被子植物亚门、双子叶植物纲、唇形科、紫苏属，紫苏的别名有很多，例如红苏、香苏等[1-2]。紫苏在我国是一种重要的经济作物，经济价值高，应用范围广，在我国北方地区主要用来榨油，兼做药用；而南方地区主要用于医药方向，兼做香料或食用[3]。2002年紫苏被国家中医药管理局列入既可食用又可作为药用的物品名单，成为首批“药食同源”植物之一，可用作天然香料、化工原料、食品和药品原料等，在工业、医药、保健等方面均有较大的研究价值[4-5]。 紫苏叶中含有蛋白质、氨基酸以及微量元素等丰富的营养物质。《中国药典》[6]中记载，紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的功效，可以用来发汗、镇痛、镇咳等。中医认为紫苏叶能够缓解支气管痉挛、扩张皮肤血管、促进消化液的分泌等，具有解鱼蟹毒、祛暑、降血压的作用，还可以对动脉硬化、痢疾、消化不良等夏秋季节易发的疾病起到预防作用[7]。现代药理的众多研究表明，紫苏叶中含有挥发油类[8]、黄酮类[9]、花青素[10]、酚酸类[11]、多糖类[12]等多种生物活性成分，具有抗氧化[13]、抗肿瘤[14]、降血糖[15]、抗炎抗菌[16]等多种药理功能。 目前，国内外对紫苏叶的