乳酸菌和酸性蛋白酶复合固态发酵对粕粗蛋白质、ph、理化性质及抗营养因子含量的影响.docxVIP

乳酸菌和酸性蛋白酶复合固态发酵对粕粗蛋白质、ph、理化性质及抗营养因子含量的影响 豆饼、豆饼和豆饼是一般的植物蛋白质饲料。不仅蛋白质含量高（豆饼42%46%；棉碗38%42%；油菜籽35%38%），氨基酸组成合理，包括各种矿物和微量元素，对动物饲料有重要影响。然而，这些脂肪饲料中含有的胰蛋白酶抑制剂、肿胀因素、硫醇锌、棉酚等抗营养因素限制了高脂肪饲料的使用。特别是，高含量的多囊卵巢和高口感的差异严重限制了不同饲料在食品工业中的使用（刘威海，2013；邓露芳等，2012；常磊，2012）。目前, 化学处理、添加酶制剂和微生物处理是常用改善饲料品质的方法。但化学和酶制剂处理方法单一, 效果欠佳, 而微生物发酵具有反应温和、干物质损失少等优点, 微生物发酵过程中除了能够消除抗营养因子外, 还能将大分子蛋白质降解为多肽和小肽, 甚至是游离氨基酸, 同时发酵产物还含有丰富的益生素、有机酸等活性物质, 从而改善蛋白质品质, 提高养分利用率 (李文立等, 2013;姜丹, 2011) 。乳酸菌在发酵过程中产生乳酸、乙酸、丙酸和细菌素等多种物质, 这些物质除具有杀毒抑菌作用外, 还具有维持肠道内菌群平衡、抑制病原菌微生物生长、调节胃肠道功能等作用, 同时饼粕类饲料经乳酸菌发酵后, 有特殊的酸甜芳香气味, pH下降, 能有效改善饲料的适口性。目前, 大多数生物发酵饲料以单一或复合菌种发酵, 但是以