米类加工品质检验—裂纹粒检验（粮油食品检验技术课件）.pptx

米类加工品质检验---裂纹米裂纹粒检验一、概述裂纹米：糙米粒面出现裂纹，称为裂纹粒，俗称爆腰粒碎米：在规定精度下，米粒长度达不到完整米粒平均长度的四分之三的米粒二、实验内容1.仪器及用具：放大镜、不锈钢盘、配制0.1/100ml碘酒2.裂纹米检验：3.观察法和染色法三、实验步骤观察法1.在检验稻谷出糙率率后，不加挑选地取整粒糙米100粒；2.用放大镜拣出有裂纹的米粒，拣出的粒数即为裂纹百分率。染色检验法优点：检验相对准确染色检验法：糙米去皮不加挑选找出200粒，清洗后0.1/100ml碘酒浸泡1min左右，观察米粒着色情况，糯性米粒呈棕红色，非糯性米粒呈蓝色。注意事项：1.在检测稻谷粗糙率时试样不应包含糙米。2.观察法用放大镜挑选米粒一定要仔细。3.染色法使用的碘酒浓度配制准确。